Tel Tel Ayrılan Yumuşak Açma Tarifi

Hemen sana pastane usulü, tel tel ayrılan ve yumuşacık bir Açma tarifi hazırladım. Bu tarifle evde dışarıdakilerden çok daha lezzetlisini yapabilirsin.

 Tel Tel Ayrılan Yumuşak Açma Tarifi

Malzemeler

• Sıvılar: 1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 su bardağı sıvı yağ.
• Mayalama: 1 paket yaş maya (veya 1 yemek kaşığı kuru maya), 3 yemek kaşığı şeker.
• Bağlayıcı: 2 adet yumurta (akları içine, sarıları üzerine).
• Un & Tuz: 1 tatlı kaşığı tuz, yaklaşık 6-7 su bardağı un (kontrollü ekle).
• Arası İçin: Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı veya margarin.
• Üzeri İçin: Çörek otu veya susam.

Adım Adım Hazırlanışı

1. Mayayı Aktifleştir: Ilık süt, ılık su ve şekeri bir kapta karıştırın. Mayayı ekleyip 5-10 dakika köpürmesini bekleyin.
2. Hamuru Yoğur: Sıvı yağı, yumurta aklarını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan ama çok yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. (Hamur ne kadar yumuşak olursa açma o kadar güzel olur).
3. Mayalandırma: Hamurun üzerini kapatın ve sıcak bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar dinlendirin.
4. Şekil Verme: Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle çay tabağı kadar açın. Ortasına bir çay kaşığı yumuşak tereyağı sürün. Hamuru rulo yapıp kendi ekseninde burkarak uçlarını birleştirin (simit şekli verin).
5. Tepsi Mayası: Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz açmaları tepside de 20-30 dakika bekletin. Bu adım pofuduk olması için çok önemlidir.
6. Pişirme: Üzerine ayırdığınız yumurta sarılarını (içine birkaç damla pekmez veya sıvı yağ damlatırsanız daha iyi kızarır) sürün. Susam serpin.
7. Fırın: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Ilıklık Derecesi: Süt ve su çok sıcak olursa mayayı yakar, soğuk olursa hamur kabarmaz. Mutlaka parmağınızı yakmayacak ılıklıkta olmalı.
• Yağ Sürme: Rulo yaparken arasına sürdüğünüz tereyağı, açmanın o meşhur “tel tel” görüntüsünü sağlar.

Afiyet olsun! Açmaların yanına taze demlenmiş bir çay harika gider.