Kandil Simidi Tarifi

Ağızda Dağılan Kıyır Kıyır Kandil Simidi Tarifi:Kandil Simidi Nasıl Yapılır?
​Kandil günlerinin o kendine has, manevi havasını tamamlayan en güzel detaylardan biri şüphesiz fırınlardan yükselen taze mahlep kokusudur. Komşularla paylaşılan, çayın en zarif eşlikçisi olan Kandil Simidi, aslında sadece özel günlerde değil, canınız ne zaman kıyır kıyır bir tuzlu kurabiye çekse yapabileceğiniz bir mutfak klasiğidir.Peki, pastanelerden aldığımız o “ısırınca kum gibi dağılan” dokuyu evde yakalamak mümkün mü? Elbette! İşte tüm püf noktaları ve o meşhur mahlep aromasıyla gerçek kandil simidi tarifi.

​Malzeme Listesi
​Bu ölçülerle yaklaşık 25-30 adet kandil simidi hazırlayabilirsiniz.
​Hamuru İçin:
​125 gram oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı (veya margarin).
​Yarım çay bardağı sıvı yağ.
​2 yemek kaşığı yoğurt.
​1 adet yumurta sarısı (Beyazı dışına ayrılacak).
​1 yemek kaşığı sirke (Kıyırlığın en önemli sırrı).
​1 tatlı kaşığı mahlep (O özgün kokuyu ve tadı veren malzeme).
​1 yemek kaşığı toz şeker.
​1 tatlı kaşığı tuz.
​3 – 3,5 su bardağı elenmiş un.
​Yarım paket kabartma tozu.
​Üzeri İçin:
​Ayırdığınız yumurta akı (veya alternatif olarak pekmezli su).
​1 su bardağı kavrulmuş susam.
​Çörek otu (Arzuya göre).
​Adım Adım Hazırlanışı
​1. Sıvı Malzemelerin Birleşimi
​Yoğurma kabına yumuşamış tereyağını, sıvı yağı, yoğurdu, yumurta sarısını, sirkeyi, şekeri ve tuzu alın. Elinizle veya bir çırpıcıyla krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Malzemelerin oda sıcaklığında olması, hamurun yağı kusmaması için kritiktir.
​2. Mahlep ve Unun Eklenmesi
​Karışıma mahlep ve kabartma tozunu ekleyin. Ardından unu eleyerek yavaş yavaş ilave edin. Hamurunuz ele yapışmayan ancak kulak memesi yumuşaklığında, pürüzsüz bir yapıda olmalı. Hamuru çok sertleştirirseniz simitleriniz piştikten sonra çatlayabilir; bu yüzden un miktarında kontrollü olun.
​3. Şekil Verme​Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp tezgah üzerinde rulo yaparak uzatın. İki ucunu birleştirerek klasik halka şeklini verin. Simitlerin hepsinin eşit büyüklükte olması, görsel bir şölen sunacaktır.
​4. Susama Bulama​Hazırladığınız halkaları önce yumurta akına, ardından her tarafını kaplayacak şekilde kavrulmuş susama batırın. Eğer susamın daha koyu ve parlak durmasını isterseniz; bir kapta 1 yemek kaşığı pekmezi yarım çay bardağı suyla karıştırıp simitleri önce bu karışıma, sonra susama batırabilirsiniz.

​5. Pişirme Süresi​Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğiniz simitleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif altın sarısı renk alana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
​Mükemmel Kandil Simidi İçin Püf Noktaları
​Mahlebin Önemi: Mahlep eklemeden de bu kurabiyeyi yapabilirsiniz ancak o gerçek “kandil simidi” tadı ve kokusu sadece mahlep ile gelir.
​Neden Sirke? Sirke, hamurun ağızda dağılmasını sağlayan en etkili malzemedir. Merak etmeyin, pişince kokusu tamamen kaybolur.
​Kavrulmuş Susam: Beyaz susam kullanmak yerine susamları bir tavada hafifçe kavurup soğutarak kullanırsanız, pastanelerdeki o profesyonel tadı yakalarsınız.
​Saklama Sırrı: Bu simitler bayatlamaya karşı oldukça dayanıklıdır. Cam bir kavanozda, doğrudan güneş almayan bir yerde 10-12 gün boyunca ilk günkü tazeliğini korur.
​Servis Önerisi​Kandil simitlerinizi yan yana dizdiğiniz şık bir sunum tabağında, yanında taze demlenmiş bir çay ve birkaç adet siyah zeytin ile ikram edebilirsiniz. Paylaşmanın güzelliğini yaşamak için küçük paketler hazırlayıp sevdiklerinize hediye etmek de bu geleneğin en güzel parçasıdır.
​Afiyet olsun!