Midye Baklava Tarifi

Midye Baklava Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• Bir fiske tuz
• 3 – 3,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
• Nişasta: Hamuru açmak için (buğday veya mısır)

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• Üzeri İçin: 150g tereyağı ve yarım çay bardağı sıvı yağ karışımı

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Birkaç damla limon suyu

Hazırlanışı

1. Şerbeti Hazırlayın

• Baklavanın çıtır olması için şerbetin soğuk, tatlının sıcak (veya ılık) olması gerekir. Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15-20 dakika kıvam alana kadar tutun. Limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatın ve soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğurun ve Dinlendirin

• Un hariç tüm hamur malzemelerini karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamuru 10-12 eşit bezeye bölün ve üzerini kapatıp en az 30 dakika dinlendirin.

3. Şekil Verme Aşaması

• Her bezeyi nişasta yardımıyla açabildiğiniz kadar ince (şeffaf olacak şekilde) açın.
• Açtığınız yufkayı oklavaya gevşekçe sarın.
• İki ucundan merkeze doğru büzüştürün ve oklavayı içinden çekip çıkarın.
• Büzgülü yufkayı tezgaha yayın. Yaklaşık 3-4 parmak arayla küçük yığınlar halinde ceviz içini koyun.
• Yufkanın boş kalan kısımlarını cevizlerin üzerine kapatın ve parmaklarınızla cevizlerin arasını sıkıştırarak midye/boğum şekli verin.
• Bıçakla kestiğiniz parçaları yağlanmış tepsiye dizin.

4. Yağlama ve Pişirme

• Tereyağını eritin ve üzerindeki tortuları (köpüğü) mutlaka alın (yoksa üzerinde siyah yanıklar oluşur). Sıvı yağı ekleyin.
• Sıcak yağı tüm baklavaların üzerine eşitçe gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 170°C fırında, altı ve üstü görseldeki gibi altın sarısı/karamel rengi alana kadar yaklaşık 45-50 dakika pişirin.

5. Buluşturma ve Servis

• Fırından çıkan tatlının ilk sıcağı geçince (yaklaşık 5 dakika sonra), tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. En az 3-4 saat şerbetini çekmesini bekleyin.

Püf Noktası

• Görseldeki gibi bir sunum için servis yapmadan hemen önce her bir dilimin tepe kısmına toz antep fıstığı serpiştirmeyi unutmayın. Yanında taze demlenmiş bir Türk çayı ile harika bir uyum yakalayacaktır.