Saray Sarması Tarifi

Tam Ölçülü Saray Sarması Tarifi

Bu tarif, dikdörtgen fırın tepsisi ölçülerine göre hazırlanmıştır ve yaklaşık 12-15 adet rulo çıkarır.

Malzemeler

Tabanı İçin:

• 1,5 – 2 su bardağı Hindistan cevizi (Tepsinin tabanını hiç boşluk kalmayacak şekilde kaplamalı)

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1,5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya

Üzeri İçin:

• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt

Adım Adım Hazırlanışı

1. Tabanın Hazırlanması

Standart bir dikdörtgen fırın tepsisinin her yerini bolca Hindistan cevizi ile kaplayın. Püf Noktası: Hindistan cevizini elinizle bastırarak düzleyin, muhallebi döküldüğünde tabana yapışmaması için boşluk kalmamalıdır.

2. Kakaolu Muhallebinin Pişirilmesi

• Süt, şeker, un ve kakaoyu bir tencereye alın.
• Orta ateşte, topaklanmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
• Kaynamaya başlayıp “göz göz” olduğunda altını kısın; içine tereyağı ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
• Ocağı kapatınca muhallebiyi pürüzsüz olması için 2 dakika mikserle çırpın.

3. Yayma ve Dinlendirme

• Hazırladığınız sıcak muhallebiyi, Hindistan cevizi serili tepsiye yavaşça dökün.
• Bir spatula yardımıyla üzerini hızlıca ama nazikçe düzeltin (Hindistan cevizlerini kaydırmamaya dikkat edin).
• Muhallebinin oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından en az 4-5 saat (ideali bir gece) buzdolabında dinlendirin.

4. Krem Şanti ve Sarma İşlemi

• Soğuk süt ile krem şantiyi katılaşana kadar çırpın.
• Tamamen soğumuş olan muhallebinin üzerine krem şantiyi yayın.
• Tepsiyi önce uzunlamasına ortadan ikiye, sonra enlemesine istediğiniz genişlikte (yaklaşık 3-4 parmak) dilimleyin.
• Her bir dilimi spatula yardımıyla rulo yaparak sarın.

Saray Sarmasının Kırılmaması İçin Püf Noktaları

• Un Miktarı: Muhallebinin kıvamı ne çok sert ne çok akışkan olmalıdır. Verilen ölçü tamdır ancak unun markasına göre çok az fark edebilir; koyu bir boza kıvamı hedefleyin.
• Soğutma: Muhallebi tam soğumadan krem şantiyi sürerseniz krema erir, sararken dağılır. Sabırla beklemek en önemli adımdır.
• Hindistan Cevizi: Tepsinin dibi görünmemeli. Muhallebi doğrudan tepsiye değerse yapışır ve sarılmaz.

Afiyet olsun!