Tam Ölçülü Taş Kadayıf Tarifi

Taş kadayıf, özellikle Adana ve Hatay yöresinde çok sevilen, dışı çıtır içi yumuşacık ve bol cevizli bir tatlıdır. İşte tam kıvamında, nefis bir Taş Kadayıf tarifi:

 Tam Ölçülü Taş Kadayıf Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı su
• 1,5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 3-4 damla limon suyu

Kızartmak İçin:

• Sıvı yağ

  Sponsorlu Bağlantılar
  

Adım Adım Hazırlanışı

1. Önce Şerbeti Hazırla: Şeker ve suyu tencereye alın. Kaynamaya başlayınca limonu ekleyip 10-15 dakika koyulaşana kadar kaynatın. Şerbetin tamamen soğuk olması gerekir.
2. Hamuru Hazırla: Süt, su, şeker, tuz ve mayayı karıştırın. Unu azar azar ekleyerek pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerini kapatıp 20-30 dakika mayalandırın.
3. Pişirme: Yapışmaz bir tavayı ısıtın. Mayalanan hamurdan birer küçük kepçe dökün (pankek gibi). Sadece tek yüzünü, üzeri göz göz olup kurumaya başlayana kadar pişirin. Altı kızarınca tavadan alın (diğer yüzü pişmeyecek).
4. Doldurma: Pişmeyen yüzün tam ortasına cevizli harcı koyun. Hamuru yarım ay şeklinde kapatıp kenarlarına çatalla veya parmak uçlarınızla sıkıca bastırın.
5. Kızartma: Hazırladığınız kadayıfları bol ve kızgın yağda arkalı önlü nar gibi kızartın.
6. Şerbetleme: Kızaran sıcak tatlıları hemen soğuk şerbete atın. Şerbetin içinde 2-3 dakika bekletip servis tabağına alın.

Püf Noktaları

• Tek Yönlü Pişirme: Hamurun sadece altını pişirmeniz çok önemli. Üst yüzü çiğ kaldığı için kapatırken birbirine kolayca yapışacaktır.
• Çıtırlık Sırrı: Tatlı sıcak, şerbet buz gibi soğuk olmalıdır.

Afiyet olsun! Üzerine Antep fıstığı serperek sıcak servis edebilirsiniz.