Lahana Sarması Tarifi

Yumuşacık – Dağılmayan – Ev Usulü

• Lahana sarması, kış sofralarının vazgeçilmezidir. Doğru haşlama, dengeli iç harç ve kısık ateşte pişirme ile lahana sarması ne sert olur ne dağılır. Bu tarifle tam kıvamında, içi pişmiş ve lezzetli lahana sarması yapabilirsiniz.

 Lahana Sarması Malzemeleri (6–8 Kişilik)

Lahana İçin:

• 1 adet orta boy beyaz lahana

  Sponsorlu Bağlantılar
  

İç Harcı İçin:

• 2 su bardağı baldo pirinç
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 1/2 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Pişirme İçin:

• 2–2,5 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limon (isteğe bağlı)

 Lahana Sarması Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

 Lahananın Haşlanması

• Lahananın dış yapraklarını ayırın.
• Büyük bir tencerede su kaynatın.
• Lahanayı bütün halde kaynar suya koyun.
• Yapraklar yumuşadıkça tek tek ayırın.

• Püf Noktası: Yapraklar çok yumuşak olursa sararken yırtılır.

• Kalın damar kısımlarını bıçakla inceltin.

 İç Harcın Hazırlanması

• Pirinci yıkayıp süzün.
• Soğanları ince doğrayın.
• Geniş bir kapta pirinç, soğan, salçalar, zeytinyağı, baharatlar ve tuzu karıştırın.
• Son olarak maydanozu ekleyin.

• İç harç çiğ kullanılmalıdır.

•  Sarmaların Sarılması
• Lahana yaprağını düz zemine serin.
• Damarlı kısma 1–1,5 tatlı kaşığı harç koyun.
• Yanlardan kapatıp çok sıkı olmayacak şekilde sarın.
• Tencereye Dizme
• Tencerenin tabanına yırtık yaprakları serin.
• Sarmaları yan yana ve sıkı şekilde dizin.
• Üzerine limon dilimleri koyabilirsiniz.
• Pişirme
• Sıcak su ve zeytinyağını ekleyin.
• Sarmaların üzerine düz bir tabak kapatın.
• Kısık ateşte 45–50 dakika pişirin.
• Dinlendirme
• Ocaktan aldıktan sonra 15–20 dakika dinlendirin.
• Ilık veya sıcak servis edin.
•  Tam Kıvamında Lahana Sarması İçin Püf Noktaları
• Lahana fazla haşlanmamalı
• İç harç çiğ olmalı
• Tabakla bastırarak pişirilmeli
• Kısık ateşte yavaş pişirilmeli
•  Servis Önerileri
• Yanına yoğurt veya sarımsaklı yoğurt
• Limon dilimleri
• Soğuk servis edildiğinde de çok lezzetli olur