Tam Ölçülü Tane Tane Pirinç Pilavı Tarifi

Her yemeğin yanına yakışan, Türk mutfağının temel taşlarından biri olan pirinç pilavının tüm püf noktalarını sizin için derledik.

Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç (Mümkünse Osmancık veya Baldo)
• 3 su bardağı sıcak su (Tavuk suyu kullanılırsa lezzet ikiye katlanır)
• 3 yemek kaşığı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (Pirinçlerin parlaması için)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2-3 damla limon suyu (Pirinçlerin bembeyaz kalması için)

 Adım Adım Hazırlanış

1. Pirinçlerin Hazırlanması

• Pirinçleri derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ve bir tutam tuz ekleyip 20 dakika bekletin.
• Süre sonunda nişastası tamamen gidene kadar soğuk suyla yıkayın ve süzün.

2. Kavurma İşlemi

• Pilav tenceresine sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı eriyince arpa şehriyeleri ekleyin.
• Şehriyelerin rengi dönüp altın sarısı olana kadar kavurun.
• Süzülen pirinçleri ekleyin ve pirinçler şeffaflaşıp birbirine yapışmaya başlayana kadar orta ateşte 3-4 dakika kavurun. (İyi kavurmak, tane tane olmasının sırrıdır).

3. Pişirme

• Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 su bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu), tuzu ve limon suyunu ekleyin.
• Şöyle bir karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
• Önce yüksek ateşte kaynatın, kaynadıktan sonra en kısık ateşte suyunu tamamen çekene kadar (yaklaşık 10-12 dakika) pişirin.

4. Demleme

• Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu serip kapağını kapatın.
• Pilavı en az 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Servis etmeden önce tahta bir kaşıkla nazikçe alttan üste doğru harmanlayın.

 Püf Noktaları

• Limon Suyu: Birkaç damla limon suyu, pilavınızın restoranlardaki gibi kar beyazı görünmesini sağlar.
• Tavuk Suyu: Gerçek tavuk suyu kullanmak lezzeti zirveye taşır.
• Karıştırmayın: Pişme esnasında tencerenin kapağını asla açmayın ve pilavı karıştırmayın; aksi halde pirinçler kırılır ve nişastasını salarak lapa olur.
• Afiyet olsun! Yanına kuru fasulye veya daha önce paylaştığımız köfte/tavuk şişlerden hangisini hazırlamamı istersiniz?