Kilis Tava Tarifi

Kilis Mutfağı’nın gözbebeği, fırında ağır ağır pişen, lezzetli ve doyurucu Kilis Tava tarifini ve ona uygun bir görseli senin için hazırladım.

Malzeme Listesi
Kilis Tava İçin:

• 750 gram orta yağlı kuzu kıyma (veya kuzu-dana karışımı, çifte çekilmiş)
• 3 adet orta boy domates (rendelenmiş veya çok ince doğranmış)
• 3 adet yeşil biber (çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (çok ince doğranmış veya rondodan geçirilmiş)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 2-3 diş sarımsak (rendelenmiş veya ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı severseniz artırın)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı (veya sıvı yağ)

Üzeri İçin:

• 2-3 adet domates (halka doğranmış)
• 4-5 adet sivri veya çarliston biber (uzunlamasına kesilmiş)

 Adım Adım Hazırlanışı
Harcı Hazırlama: Geniş bir karıştırma kabına kıymayı alın. Rendelenmiş veya çok ince doğranmış domates, yeşil biber, soğan, ince kıyılmış maydanoz ve ezilmiş sarımsağı kıymaya ekleyin.

• Baharatlandırma: Biber salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin. Zeytinyağını da ekleyip tüm malzemeleri iyice özdeşleşene kadar elinizle yoğurun. (Yaklaşık 5-7 dakika kadar iyi yoğurmak lezzetini artırır.)
• Tepsiyi Hazırlama: Yuvarlak veya dikdörtgen geniş bir fırın tepsisini (tercihen bakır veya çelik fırın tepsisi) çok hafif yağlayın.
• Harcı Tepsiye Yayma: Hazırladığınız kıymalı harcı tepsiye eşit kalınlıkta, kenarları hafifçe yükseltilerek yayın. Harcı yayarken elinizi hafifçe ıslatarak daha kolay yayabilirsiniz.
• Üst Malzemeleri Dizme: Harcın üzerine halka doğradığınız domatesleri ve uzunlamasına kestiğiniz biberleri düzenli bir şekilde dizin.
• Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (alt-üst ayar), domatesler ve biberler kızarana, kıyma suyunu çekip üzeri güzelce pişene kadar yaklaşık 35-45 dakika pişirin. Pişirme süresi fırından fırına değişebilir, Kilis tava suyunu salıp çekmeli ve üzeri kızarmalıdır.
• Servis: Fırından çıkan Kilis Tava’yı sıcak sıcak, yanında lavaş, cacık veya pirinç pilavı ile servis yapın.

 Püf Noktaları
Kıyma Kalitesi: Lezzetli bir Kilis Tava için kaliteli, orta yağlı kıyma kullanmak çok önemlidir.

İnce Doğrama: Sebzelerin çok ince doğranması veya rondodan geçirilmesi, harcın kıyma ile daha iyi bütünleşmesini sağlar ve yemeğin dokusunu güzelleştirir.

Yoğurma: Harcı ne kadar iyi yoğurursanız, malzemeler o kadar özdeşleşir ve lezzeti o kadar artar.

Afiyet olsun!