Çikolatalı Trileçe Tarifi

Çikolatalı Trileçe Tarifi

Borcam / 10–12 dilim

 MALZEMELER

 Çikolatalı pandispanya:

• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı sıcak su

 Bol sütlü çikolatalı sos:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı krema
• 1 çay bardağı şeker
• 100 g sütlü çikolata
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı yoğunlaştırılmış süt
  (yoksa: +½ su bardağı süt + 2 yemek kaşığı şeker)

Üzeri için çikolata sos (akışkan):

• 200 ml sıvı krema
• 120 g bitter çikolata
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI (ADIM ADIM)

 Çikolatalı pandispanya (sünger doku)

1. Yumurta ve şekeri derin bir kaba al.
2. Mikserle 5–6 dakika yüksek devirde çırp.
    Rengi açılmalı, hacmi en az 2 katına çıkmalı.
3. 1 yemek kaşığı sıcak su ekle (keki ekstra yumuşatır).
4. Un, kakao, kabartma tozu ve vanilini eleyerek ekle.
5. Spatula ile alttan üste nazikçe karıştır.

 Pişirme:

• Yağlı kağıt serili borcama dök.
• 170°C önceden ısıtılmış fırında 25–30 dk pişir.
• Kürdan temiz çıkmalı.

 Fırından çıkınca ilk sıcaklığı geçsin (ılık kalmalı).

 Bol sütlü çikolatalı sos (trileçenin kalbi )

1. Süt, krema, şeker, kakao ve yoğunlaştırılmış sütü tencereye al.
2. Orta ateşte ısıt, kaynatma.
3. Ocaktan al, içine sütlü çikolatayı ekle.
4. Tamamen eriyene kadar karıştır.
5. Sos soğuk olmalı.

Soğuk sos + ılık kek = maksimum emilim.

Keki sütle buluşturma

1. Ilık keki kürdanla her yerinden del.
2. Çikolatalı sütü yavaş yavaş dök.
3. Kek sosu tamamen çeksin.

 Buzdolabında en az 4 saat, ideal olarak 1 gece dinlendir.

 Çikolata sos (ganaj gibi)

1. Kremayı küçük tencerede ısıt (kaynamasın).
2. Ocaktan al, bitter çikolatayı ekle.
3. Tereyağını ekleyip pürüzsüz olana kadar karıştır.
4. Ilınmaya bırak.

Son katman

• Ilık çikolata sosu trileçenin üstüne dök.
• Spatula ile düzgünce yay.
• İstersen çatal ile desen ver.

 Servisten önce 1 saat daha dolapta dinlendir.

 ALTIN PÜF NOKTALARI

 Kek çok pişerse sütü çekmez
 Sos sıcak olursa kek hamurlaşır
 Kakao mutlaka elenmiş olsun
 En iyi kıvam ertesi gün

 SERVİS ÖNERİLERİ

• Üzerine çikolata rendesi
• Çilek, frambuaz
• Beyaz çikolata çizgisi
• Bir top vanilyalı dondurma (efsane )

 SONUÇ

• Yoğun çikolata aroması
• Süte doymuş iç doku
• Ağır olmayan
• Pastane ayarında
• “Bir dilim daha” dedirten