Halka Tatlısı Tarifi

Türk mutfağının sevilen şerbetli tatlılarından halka tatlısı, hem yapımı keyifli hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir lezzettir. İşte size geleneksel halka tatlısı tarifi ve görseli:

Halka Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım limonun suyu veya 1 çay kaşığı limon tuzu

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 1 çay kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı + 2 yemek kaşığı un (elenmiş)
• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 yemek kaşığı irmik

Kızartmak İçin:

• Bol sıvı yağ

Yapılışı:

1. Şerbeti Hazırlama (önceden yapılmalı ve soğutulmalı):

• Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
• Kaynamaya başlayınca kısık ateşe alın ve 15-20 dakika kadar kaynatın. Kıvamı hafifçe yoğunlaşmalı.
• Limon suyunu veya limon tuzunu ekleyip 5 dakika daha kaynatın.
• Şerbeti ocaktan alıp tamamen soğuması için kenara bırakın. Halka tatlıları sıcak, şerbet soğuk olmalı.

1. Hamuru Hazırlama:

• Bir tencereye su, tereyağı/margarin, toz şeker ve tuzu alın. Orta ateşte tereyağı eriyip su kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
• Su kaynamaya başlayınca tencereyi ocaktan alın. Elenmiş unu ve irmiği bir kerede tencereye ekleyin.
• Bir tahta kaşık yardımıyla hızlıca karıştırarak hamuru toparlayın. Hamur top haline gelmeli ve tencerenin kenarlarından ayrılmalı.
• Tencereyi tekrar kısık ateşe alın ve 2-3 dakika kadar karıştırarak hamuru kavurun. Bu işleme “kurutma” denir ve hamurun daha iyi kabarmasını sağlar.
• Hamuru ocaktan alıp 5-10 dakika kadar ılımaya bırakın.

1. Yumurtaları Ekleme:

• Ilıyan hamuru mikser kabına alın (veya elde yoğurmaya devam edin). Yumurtaları teker teker ekleyerek mikserle karıştırın. Her yumurtayı ekledikten sonra hamur pürüzsüzleşene ve yumurtayı iyice çekene kadar karıştırın. Hamur yapışkan ve parlak bir kıvam alacaktır.

1. Şekil Verme ve Kızartma:

• Geniş ve derin bir tavaya bol sıvı yağ koyun. Yağı henüz ısıtmayın!
• Halka tatlısı sıkma torbasına (ucu yıldızlı olmalı) hamuru doldurun.
• Soğuk yağın içine, sıkma torbası yardımıyla halka şeklinde hamurlar sıkın. İstediğiniz büyüklükte yapabilirsiniz. Her halkayı kestikten sonra parmağınızı hafifçe suya batırarak ucunu kapatabilirsiniz.
• Tüm halkaları sıktıktan sonra tavayı ocağa alın ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Yağ ısındıkça halka tatlıları kabaracak ve kızarmaya başlayacaktır.
• Kızartma işleminde ateşi çok harlı tutmayın, aksi takdirde dışı çabuk kararırken içi çiğ kalabilir. Yavaş yavaş ve her tarafı eşit kızaracak şekilde çevirerek altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran halka tatlılarını kevgirle yağdan çıkarıp doğrudan soğuk şerbetin içine atın.
• Şerbetin içinde 5-10 dakika kadar bekletin. Şerbeti iyice çektiklerinden emin olun.