Portakal Kokulu Tam Ölçülü Anne Kurabiyesi Tarifi

Bu tarif, klasik anne kurabiyesinin tüm sırlarını barındırır. Portakalın hem kabuğunu hem suyunu kullanarak aromasını en üst seviyeye çıkarıyoruz.

Malzemeler

• 3 adet yumurta (1 tanesinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy portakalın suyu (taze sıkılmış)
• 2 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karbonat (üzerine birkaç damla limon sıkarak aktifleştirin)
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un (yaklaşık 5,5 – 6 su bardağı, kontrollü ekleyin)

Üzeri İçin:

• Ayrılan yumurta sarısı
• Toz şeker veya dövülmüş fındık/ceviz

Adım Adım Hazırlanışı

1. Sıvı Malzemeleri Karıştırma

• Geniş bir yoğurma kabına yumurtaları (bir sarı hariç) ve toz şekeri alın. Şeker biraz eriyene kadar elinizle veya tel çırpıcıyla karıştırın. Üzerine yoğurt, sıvı yağ ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyip karıştırmaya devam edin.

2. Aroma ve Kabartıcılar

• Karışıma portakal kabuğu rendesini ve vanilyayı ekleyin. Karbonatı bir kaşığa alın, üzerine birkaç damla limon sıkıp köpürtün ve karışıma ilave edin. Kabartma tozunu da ekleyin.

3. Unu Ekleme ve Yoğurma

• Unu azar azar, kontrollü bir şekilde eleyerek eklemeye başlayın. Püf Noktası: Hamurunuz ele hafif yapışan, oldukça yumuşak bir kıvamda olmalı. Çok fazla un eklerseniz kurabiyeleriniz sertleşir. Elinizi yağlayarak hamuru toparlamak işinizi kolaylaştıracaktır.

4. Şekil Verme

• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin (pişerken yayılacaklardır).

5. Pişirme

• Kurabiyelerin üzerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün. Son olarak üzerlerine bolca toz şeker serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar), üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Anne Kurabiyesi İçin Püf Noktaları

• Kıvam: Hamur sert olmamalı. Ele yapışması bittiği an un eklemeyi kesin.
• Portakal Kabuğu: Kabukları rendelerken beyaz kısımlarına inmemeye özen gösterin, aksi halde kurabiyenizde hafif bir acılık olabilir.
• Saklama: Bu kurabiyeler soğuduktan sonra hava almayan bir kapta saklanırsa günlerce tazeliğini ve yumuşaklığını korur.