Kürdan Kebabı Tarifi

Fırında – Şık Sunumlu – Tam Kıvamında

Kürdan kebabı, köfte ve patatesin birlikte sarılıp kürdanla tutturulmasıyla hazırlanan, hem lezzetli hem de sunumu çok şık bir yemektir. Fırında salçalı sosla piştiği için köfteler kurumaz, patatesler yumuşacık olur. Davet sofralarına da günlük yemeklere de çok yakışır.

 Kürdan Kebabı Malzemeleri (4–6 Kişilik)

Köfte İçin:

• 500 g orta yağlı kıyma
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 1 adet yumurta
• 1 çay bardağı galeta unu veya bayat ekmek içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon

Diğer Malzemeler:

• 3 adet orta boy patates
• 2 adet orta boy patlıcan (isteğe bağlı ama çok yakışır)
• Sıvı yağ (kızartmak için)
• Kürdan

Sosu İçin:

• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• Çeri domates veya domates dilimi
• Yeşil biber (isteğe bağlı)

Kürdan Kebabı Nasıl Yapılır? (Adım Adım)

 Köfte Harcının Hazırlanması

• Kıyma, soğan, yumurta, galeta unu ve baharatları geniş bir kaba alın.
• En az 5 dakika iyice yoğurun.
• Üzerini kapatıp buzdolabında 15–20 dakika dinlendirin.

• Püf Noktası: Dinlenen köfte pişerken sertleşmez.

• Köftelerin Şekillendirilmesi
• Harçtan uzun, ince köfteler hazırlayın.
• Kenara alın.
• Patates ve Patlıcanların Hazırlanması
• Patatesleri uzun şeritler halinde doğrayın.
• Patlıcanları da uzun ince dilimler şeklinde kesin.
• Kızgın yağda hafifçe kızartın (tam kızarmasına gerek yok).
• Fazla yağını kağıt havluyla alın.
• Kürdan Kebabının Sarılması
• Bir dilim patates + bir köfte (isteğe bağlı patlıcanla birlikte) sarın.
• Uçlarını kürdanla tutturun.
• Yağlanmış fırın kabına dizin.
•  Sosun Hazırlanması
• Salça, sıcak su, yağ ve tuzu karıştırın.
• Sosu fırın kabının kenarlarından dökün.
• Her kürdan kebabının üzerine bir parça domates veya biber koyun.
•  Fırında Pişirme
• Önceden ısıtılmış 190°C fırında
  30–35 dakika pişirin.
• Son 10 dakikada üzeri açık şekilde kızartın.
•  Tam Kıvamında Kürdan Kebabı İçin Püf Noktaları
• Kıyma çok yağsız olmamalı
• Patatesler çok kalın kesilmemeli
• Köfte iyi yoğrulmalı
• Sos köftelerin üstünü boğmamalı
•  Servis Önerileri
• Yanına pirinç pilavı
• Cacık veya yoğurt
• Mevsim salatası