Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi

Tel kadayıf tatlısı, çıtır çıtır telleri, mis kokulu tereyağı ve ceviz/fıstık dolgusuyla şerbetle buluştuğunda ortaya çıkan o karşı konulmaz lezzetle sofralarımızın baş tacı oluyor.

Tel Kadayıf Tatlısı Tarifi

Malzemeler:

Kadayıf İçin:

• 500 gr taze tel kadayıf
• 200 gr tereyağı (eritilmiş)
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz veya Antep fıstığı

Şerbeti İçin:

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• Yarım dilim limon

Yapılışı:

1. Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon dilimini ekleyin ve 10-15 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvamı hafif koyulaşınca ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. Şerbetin mutlaka soğuk olması gerekiyor.
2. Kadayıfı Hazırlayın: Geniş bir tepsiye tel kadayıfı alın ve elinizle didikleyerek açın. Topak kalmamasına özen gösterin.
3. Yağlama İşlemi: Eritilmiş tereyağının yarısını kadayıfın üzerine gezdirin ve elinizle iyice harmanlayın. Kadayıfın her telinin yağa bulanması önemli.
4. Tepsiye Dizme: Orta boy bir fırın tepsisinin tabanını kalan tereyağının bir kısmıyla güzelce yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsiye yayın ve elinizle veya bir bardak altıyla iyice bastırın. Ne kadar sıkı bastırırsanız, o kadar düzgün ve çıtır bir tatlı elde edersiniz.
5. İç Harcı Ekleme: Bastırdığınız kadayıfın üzerine çekilmiş ceviz veya Antep fıstığını eşit şekilde serpiştirin.
6. Kalan Kadayıfı Dizme: Kalan kadayıfı da cevizin üzerine yayın ve tekrar elinizle veya bir bardak altıyla çok iyi bir şekilde bastırın. Bu katmanın da sıkı olması önemli.
7. Fırınlama: Önceden ısıtılmış 180°C fırında, altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Fırından fırına değişebileceği için kontrollü olun. Rengi altın sarısı olduğunda hazır demektir.
8. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine, soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirerek dökün. Kadayıfın şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat, hatta mümkünse bir gece dinlendirin.
9. Servis: Şerbetini çekip dinlenen kadayıf tatlısını dilimleyerek servis yapın. Üzerini arzuya göre Antep fıstığı veya kaymak ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!