Tavuk Göğsü Tatlısı

Orijinal Tavuk Göğsü Tatlısı

Bu tarif, eski usul, gerçek tavuk göğsü lifleri kullanılan bir tariftir. Ancak günümüzde çoğu kişi “yalancı tavuk göğsü” olarak bilinen, tavuk eti içermeyen sütlü tatlıyı tercih ettiği için, her iki versiyonu da düşündüm. Sana orijinal tarifini sunuyorum.

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 100 gr tavuk göğsü (derisi ve sinirleri temizlenmiş, lif lif ayrılmış)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket vanilya
• Bir tutam tuz

Üzeri İçin:

• Tarçın veya Antep fıstığı

Adım Adım Yapılışı

1. Tavuk Göğsünü Hazırlama: Tavuk göğsünü bir tencerede haşlayın. Haşlandıktan sonra soğuk sudan geçirip, çok ince lifler halinde didikleyin. Lifler ne kadar ince olursa, tatlı o kadar pürüzsüz olur. (Bu adımda lifleri mutfak robotunda çok kısa süre geçirerek daha da inceltebilirsiniz.)
2. Unu Kavurma: Tereyağını bir tencerede eritin. Unu ekleyip kısık ateşte un kokusu çıkana kadar (hafifçe rengi dönmeden) kavurun.
3. Süt Ekleme: Unu kavururken azar azar soğuk sütü ekleyin ve bir yandan da topaklanmaması için sürekli çırpın.
4. Pişirme: Şeker ve tuzu ekleyin. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
5. Tavuk Liflerini Ekleme: Muhallebi kıvamına geldiğinde lif lif ayırdığınız tavuk göğsünü ve vanilyayı ekleyin. Mikser yardımıyla 5-7 dakika kadar çırpın. Bu aşama tatlının kıvamını ve dokusunu belirler.
6. Kalıplara Dökme: Tatlıyı önceden hafifçe ıslattığınız bir borcama veya porsiyonluk kaselere dökün. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
7. Dinlendirme ve Servis: En az 3-4 saat, mümkünse bir gece buzdolabında dinlendirin. Servis yapmadan önce dilimleyip üzerini tarçın veya Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.