Lokum Gibi Etli Haşlama Tarifi

Lokum Gibi Etli Haşlama Tarifi

Bu tarif, hem şifalı suyuyla hem de yumuşacık etiyle tam bir klasik akşam yemeği tercihidir.

Malzemeler

• Et: 500g kuzu gerdan veya dana incik (kemikli et lezzeti artırır).
• Sebzeler: 2 adet patates, 1 adet büyük havuç, 1 adet kuru soğan, 2 diş sarımsak.
• Terbiyesi İçin: Yarım limonun suyu, 1 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı un.
• Baharatlar: Tuz, karabiber, tane karabiber (isteğe bağlı), defne yaprağı.

Adım Adım Hazırlanışı

1. Etleri Mühürleyin: Düdüklü tencereye az miktar sıvı yağ ekleyin ve etleri yüksek ateşte arkalı önlü mühürleyin. Bu, suyunun içinde kalmasını sağlar.
2. Haşlamaya Başlayın: Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ve sarımsakları ekleyip birkaç dakika çevirin. Etlerin üzerini 3-4 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Varsa defne yaprağı ve tane karabiberi atıp düdüklüde etler yumuşayana kadar (yaklaşık 30-40 dk) pişirin.
3. Sebzeleri Ekleyin: Etler piştikten sonra tencerenin havasını boşaltıp açın. İri küpler halinde doğranmış patatesleri ve halka doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar kapağı açık (veya hafif aralık) şekilde pişirmeye devam edin.
4. Terbiyeyi Hazırlayın: Bir kasede un, yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Kaynayan yemeğin suyundan bir kepçe alıp bu karışıma ekleyerek ılıştırın (yoğurtlu çorba yapar gibi).
5. Bağlama: Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye dökün ve bir taşım daha kaynatıp altını kapatın.

Püf Noktaları

• Berrak Su: Yemeğin suyunun berrak olması için kaynamaya başladığında üzerinde oluşan köpükleri (kef) mutlaka bir kaşıkla toplayın.
• Dinlendirme: Terbiyeyi ekledikten sonra yemeği 10 dakika dinlendirirseniz aromalar tam oturur.

Afiyet olsun!