Soğuk Baklava Tarifi

SOĞUK BAKLAVA TARİFİ (DETAYLI)

 Soğuk Baklava Nedir?

Soğuk baklava; klasik baklavadan farklı olarak şerbeti sütlü, üzeri kakao ve çikolata ağırlıklı, soğuk servis edilen hafif bir baklava çeşididir. Özellikle yaz aylarında tercih edilir.

 MALZEMELER

 Baklava İçin:

• 1 paket baklavalık yufka (40–44 adet)
• 200 g tereyağı
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 su bardağı ince çekilmiş fıstık
  (Antep fıstığı önerilir ama ceviz de olur)

 Şerbeti İçin:

• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 1 paket vanilin (isteğe bağlı)

 Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 yemek kaşığı pudra şekeri
• 80–100 g rendelenmiş bitter veya sütlü çikolata

 YAPILIŞI (ADIM ADIM)

 1. Tereyağını Hazırlama

• Tereyağını küçük bir tencerede kısık ateşte erit.
• Üzerinde oluşan köpüğü al (bu baklavanın daha berrak ve çıtır olmasını sağlar).
• Erittikten sonra sıvı yağ ile karıştır ve kenara al.

Püf Nokta: Yağın çok sıcak olmamasına dikkat et, yufkaları yakabilir.

 2. Yufkaların Dizilmesi

• Fırın tepsisini (tercihen 30×40 cm) hafif yağla.
• Yufkalardan birini tepsiye ser, kenarları taşarsa sorun değil.
• Üzerine fırça ile yağ sür.
• Bu işlemi 20–22 yufka olana kadar tekrarla.

Her 2 yufkada bir yağlamak yeterlidir.

 3. İç Harcın Eklenmesi

• Yufkaların üzerine ince çekilmiş fıstığı her yere eşit şekilde ser.
• Üzerine kalan yufkaları aynı şekilde, yağlayarak diz.

4. Kesme İşlemi

• Baklavayı kare veya dikdörtgen şeklinde kes.
• Kalan yağı en üst kata bolca dök.
• Kesme işlemini mutlaka pişirmeden önce yap.

5. Pişirme

• Önceden ısıtılmış 170°C alt–üst ayar fırında
• Yaklaşık 40–45 dakika pişir.
• Üzeri güzelce kızarınca fırından çıkar.
• Çok kızartma, soğuk baklava açık renkli olur.

 ŞERBETİN HAZIRLANMASI

 6. Sütlü Şerbet

• Tencereye şeker ve suyu al, karıştır.
• Kaynadıktan sonra 5 dakika daha kaynat.
• Ocağı kapat, süt ve vanilini ekle.
• Ilınmaya bırak.

Şerbet ılık, baklava sıcak olmalı.

 7. Şerbetleme

• Fırından çıkan sıcak baklavaya,
• Ilık şerbeti yavaş yavaş dök.
• Şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında 1 saat beklet.

 SOĞUK BAKLAVA DOKUNUŞU

 8. Üzeri İçin Karışım

• Kakao ve pudra şekerini karıştır.
• Baklavanın üzerine ince bir tabaka halinde elekten geçir.

 9. Çikolata

• Rendelenmiş çikolatayı üstüne serp.

 10. Dinlendirme

• Baklavayı buzdolabında en az 3–4 saat dinlendir.
• Soğudukça lezzeti oturur.

 PÜF NOKTALARI

• Daha hafif olsun istersen şeker miktarını 1 su bardağına düşürebilirsin.
• Çikolata olarak kuvertür bitter çok yakışır.
• Servisten hemen önce kakao serpersen daha şık durur.
• Ertesi gün lezzeti daha da güzelleşir.