Tam Ölçülü Ekler Tarifi

Ekler, yapımı biraz teknik isteyen ama sonuçlandığında pastanedekilerden çok daha lezzetli olan bir tatlıdır. İşte püf noktalarıyla tam kıvamında Ekler tarifi:
​ Tam Ölçülü Ekler Tarifi

​ Malzemeler
​Hamuru İçin:
​100g tereyağı
​1 su bardağı su
​1 su bardağı un
​4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
​1 fiske tuz
​Pastacı Kreması İçin:
​500 ml süt
​1 çay bardağı toz şeker
​1 adet yumurta sarısı
​2 yemek kaşığı nişasta
​2 yemek kaşığı un
​1 paket vanilya
​1 yemek kaşığı tereyağı

​Üzeri İçin:
​100g bitter veya sütlü çikolata
​100 ml sıvı krema (çikolatayı eritmek için)

​Hazırlanışı
​Kremayı Hazırlayın: Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı bir tencereye alın. Koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Altını kapatınca vanilya ve tereyağını ekleyip karıştırın. Soğuması için bir kaba alın ve üzerini streç filmle (kremaya değecek şekilde) kapatıp buzdolabına kaldırın.
​Hamuru Hazırlayın: Su, tereyağı ve tuzu tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca unu tek seferde dökün ve helva gibi toparlanana kadar 2-3 dakika kavurun. Hamuru soğuması için başka bir kaba alın.
​Yumurtaları Yedirin: (En önemli kısım!) Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyin. Her bir yumurtayı eklediğinizde mikserle tamamen hamura yedirmeden diğerini kırmayın. Yapışkan ve parlak bir hamur elde etmelisiniz.
​Pişirin: Hamuru krema torbasına koyun ve yağlı kağıt serili tepsiye parmak uzunluğunda şeritler halinde sıkın. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. (Fırın kapağını asla açmayın!)
​Birleştirme: Pişen hamurlar soğuyunca ortadan kesin veya altından delik açarak içlerine soğuk kremayı sıkın.
​Süsleme: Kremayı ısıtıp içine çikolataları atarak eritin (ganaj). Eklerlerin üst kısımlarını bu çikolataya batırıp servis tabağına dizin.Püf Noktası: Hamurları fırından çıkardıktan sonra içlerinin sönmemesi için fırın kapağını hafif aralayıp içinde 5-10 dakika bekletebilirsiniz.