Çikolatalı Rulo Pasta Tarifi

Çikolatalı Rulo Pasta Tarifi

Bu tarif, yoğun çikolatalı bir pandispanya, içi için hafif bir çikolatalı krema ve dışı için parlak bir ganaj kaplamasından oluşur.

Malzemeler:

Keki (Pandispanya) İçin:

• 4 adet büyük boy yumurta (Oda sıcaklığında olması şart)
• 1 su bardağından bir parmak eksik toz şeker (yaklaşık 150 gr)
• Yarım su bardağı un
• 3 dolu yemek kaşığı kakao (kaliteli ve koyu renkli)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 2 yemek kaşığı sıcak su (kekin esnekliği için önemli)

İç Kreması İçin:

• 1 paket (200 ml) sıvı krema (soğuk olmalı)
• 150 gr labne peyniri veya maskarpon (suyu süzülmüş)
• 3 yemek kaşığı pudra şekeri
• 2 yemek kaşığı kahvaltılık sürülebilir çikolata (Nutella vb.)

Dış Kaplaması (Ganaj) İçin:

• 1 paket (200 ml) sıvı krema
• 160 gr bitter veya sütlü çikolata (küçük parçalara ayrılmış)

Adım Adım Hazırlanışı:

1. Kekin Hazırlanması (En Kritik Aşama):

• Fırını önceden 175°C’ye (alt-üst ayar) ısıtın. Büyük boy fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
• Yumurtaları ve toz şekeri derin bir kapta mikserin en yüksek devrinde, karışım beyazlaşıp köpük köpük olana ve hacmi 3 katına çıkana kadar (en az 7-8 dakika) çırpın. Bu sabır isteyen adım, kekin sünger gibi olmasını sağlar.
• Sıcak suyu ekleyip 10 saniye daha çırpın.
• Kuru malzemeleri (un, kakao, vanilya, kabartma tozu) ayrı bir kaba eleyin.
• Elenmiş kuru malzemeleri, yumurtalı karışıma 3 seferde ekleyin. Mikser kullanmayın! Bir spatula yardımıyla alttan üste doğru nazikçe (fold ederek) karıştırın ki yumurtaların köpüğü sönmesin.
• Harcı tepsiye dökün ve spatula ile her yere eşit kalınlıkta olacak şekilde dikkatlice yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında sadece 10-12 dakika pişirin. Çok pişerse kurur ve sararken kırılır. Kürdan testi yapın, temiz çıkarsa hemen alın.

2. Keki Sarma (Sıcakken Yapılmalı):

• Kek fırından çıkar çıkmaz, tezgaha temiz ve hafif nemli bir mutfak havlusu veya yeni bir yağlı kağıt serin.
• Tepsiyi ters çevirerek keki bu havlunun üzerine düşürün. Kekin altındaki pişirme kağıdını nazikçe soyun.
• Keki, serdiğiniz havlu veya yeni yağlı kağıt ile birlikte (kısa kenardan başlayarak) rulo şeklinde sıkıca sarın.
• Bu şekilde sarılı halde tamamen soğumasını bekleyin. Bu işlem kekin rulo şeklini “ezberlemesini” ve kırılmamasını sağlar.

3. İç Kremanın Hazırlanması:

• Soğuk sıvı kremayı, labne peynirini ve pudra şekerini katılaşana kadar mikserle çırpın.
• İçine sürülebilir çikolatayı ekleyip homojen olana kadar kısa bir süre daha çırpın. Kremanız hazır.

4. Birleştirme:

• Soğuyan keki havludan nazikçe açın.
• Hazırladığınız kremayı kekin üzerine eşit şekilde yayın (kenarlarda biraz boşluk bırakın ki sararken taşmasın).
• Keki tekrar dikkatlice rulo şeklinde sarın (bu sefer havlusuz). Streç filme sarıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.

5. Ganaj ve Süsleme:

• Kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelene kadar ısıtın (kaynatmayın).
• Ocaktan alıp içine doğranmış çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyene kadar karıştırın ve ılımaya bırakın.
• Dinlenen pastayı dolaptan alın, servis tabağına veya bir tel ızgaranın üzerine koyun.
• Ilıyan ganaj sosunu pastanın her yerine gelecek şekilde dökün.
• Üzerini çikolata rendesi, kakao veya meyvelerle süsleyebilirsiniz. Servis etmeden önce ganajın donması için tekrar buzdolabına kaldırın.

Afiyet olsun!