Pastane Usulü Ekler Tarifi

Dışı yumuşacık, içi bol dolgulu ve üzeri parlak çikolatalı… Tam bir lezzet şöleni!

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 100g tereyağı
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Bir tutam tuz
• 4 adet yumurta (oda sıcaklığında, tek tek eklenecek)

İç Kreması (Pastacı Kreması):

• 3 su bardağı süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 adet yumurta sarısı
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 paket krem şanti (soğuduktan sonra eklemek için)

Üzeri İçin:

• 100g bitter veya sütlü çikolata (Benmari usulü eritilmiş)
• Yarım paket krema (Çikolatayı açmak ve parlatmak için)

 Adım Adım Hazırlanış

• Hamuru Hazırlayın: Su, tereyağı, şeker ve tuzu bir tencereye alıp kaynatın. Unu ekleyip sürekli karıştırarak toparlanan bir hamur elde edene kadar (yaklaşık 2-3 dk) pişirin. Hamuru soğumaya bırakın.
• Yumurtaları Yedirin: Soğuyan hamura yumurtaları tek tek ekleyerek mikserle iyice yedirin. Yapışkan ve pürüzsüz bir hamur olmalı.
• Pişirme: Hamuru sıkma torbasına alın ve yağlı kağıt serili tepsiye uzun şeritler halinde sıkın. 180°C fırında yaklaşık 35-40 dakika, altın sarısı olana kadar pişirin. (Fırın kapağını asla açmayın!)
• Kremayı Hazırlayın: Süt, şeker, yumurta sarısı, un ve nişastayı pişirin. Koyulaşınca tereyağı ve vanilyayı ekleyip soğumaya bırakın. Soğuyunca toz krem şantiyi ekleyip çırpın.
• Birleştirme: Pişen hamurları ortadan kesin, içini kremayla doldurun. Üst kapağını erimiş çikolata karışımına batırıp üzerine kapatın.

 Püf Noktası

Eklerin hamuru piştikten sonra fırının içinde kapağı aralık şekilde kuruması, içinin o süngerimsi ve nemli yapısını korumasını sağlar.