Haydari Tarifi

Tam Kıvamında Geleneksel Haydari Tarifi

Haydari’nin sırrı, yoğurdun suyundan tamamen arınmış olması ve içindeki taze nanenin aromasında saklıdır.

Malzemeler

• Yoğurt: 1.5 su bardağı süzme yoğurt (Kıvamı koyu olmalı)
• Peynir: 1 dilim beyaz peynir (Sert ve tam yağlı olması lezzeti artırır)
• Sarımsak: 2 diş (Ezilmiş)
• Yeşillik: Yarım demet dereotu (İnce kıyılmış)
• Yağ & Baharat: 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 tatlı kaşığı kuru nane, bir tutam tuz.

 Adım Adım Yapılışı

1. Peyniri Hazırlayın: Beyaz peyniri bir çatalla pürüzsüz olana kadar iyice ezin.
2. Karıştırma: Süzme yoğurdu ve ezdiğiniz peyniri derin bir kapta birleştirin. Üzerine ezilmiş sarımsakları ve incecik kıydığınız dereotunu ekleyin.
3. Naneli Yağ (Püf Noktası): Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ kızınca kuru naneyi ekleyip 10 saniye kadar kokusu çıkana dek çevirin ve hemen ocaktan alın. Naneyi yakmamaya dikkat edin!
4. Birleştirme: Hazırladığınız naneli yağı (hafif ılındıktan sonra) yoğurtlu karışımın üzerine dökün ve iyice karıştırın.
5. Servis: Haydariyi servis tabağına yayın. Üzerine biraz sızma zeytinyağı gezdirebilir ve taze nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

 Lezzet İpuçları

• Dinlendirme: Haydariyi hazırladıktan sonra en az 1 saat buzdolabında dinlendirirseniz, sarımsak ve nanenin aroması yoğurda tam olarak geçer.
• Kıvam: Eğer yoğurdunuz çok sertse, 1 yemek kaşığı labne ekleyerek daha kremsi bir doku elde edebilirsiniz.