Burma Poğaça Tarifi

Burma Poğaça Tarifi (Yumuşacık ve Kat Kat)

 Malzemeler

Hamuru için:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 g)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 – 6 su bardağı un (kontrollü)

Arası için:

• 125 g tereyağı veya margarin (eritilmiş, ılımış)

İç harcı (isteğe bağlı):

• Peynir + maydanoz
  veya
• Zeytin ezmesi
  veya
• Patatesli harç

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu

 Yapılışı

1. Mayayı Aktive Edin
   Ilık süt ve suyu yoğurma kabına alın. Şeker ve mayayı ekleyip karıştırın. 5 dakika bekleyin.
2. Hamuru Yoğurun
   Sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
3. Mayalandırma
   Hamurun üzerini kapatın, ılık bir ortamda yaklaşık 45–60 dakika, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
4. Bezeleri Hazırlayın
   Mayalanan hamuru 10–12 eşit bezeye ayırın. Her bezeyi tabak büyüklüğünde açın.
5. Yağlama ve Katlama
   Açılan hamurun üzerine eritilmiş tereyağı sürün. İsterseniz bu aşamada iç harç ekleyin.
6. Burma Şekli Verin
   Hamuru rulo şeklinde sarın, iki ucundan ters yönlere çevirerek burgu (burma) yapın. Kendi etrafında dolayarak tepsiye yerleştirin.
7. Tepsi Mayası
   Şekil verilen poğaçaları 15–20 dakika tepside dinlendirin.
8. Üzeri ve Pişirme
   Yumurta sarısı sürün, susam/çörek otu serpin.
   Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.

Püf Noktaları

• Tereyağı çok sıcak olursa hamuru yırtabilir, ılık olmalı.
• Daha kat kat olması için bezeleri çok ince açmamaya dikkat edin.
• Fırından çıkınca üzerini temiz bezle örtüp 5 dakika dinlendirirseniz daha yumuşak olur.