Lezzetli Soğan Dolması Tarifi

Soğan dolması, klasik zeytinyağlı dolmaların dışına çıkarak, soğanın tatlılığı ile iç harcın baharatlı lezzetini birleştiren eşsiz bir yemektir. Biraz zahmetli gibi görünse de, sonucu kesinlikle buna değer.

Malzemeler

Dolma İçin:

• 8-10 adet orta boy kuru soğan (dolmalık, dış kabukları soyulmuş)
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış ve süzülmüş)
• 1 adet büyük boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Yarım demet dereotu (ince kıyılmış, isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlayın)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (pirincin tuz oranına göre ayarlayın)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı (iç harca)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (iç harca, isteğe bağlı)

Pişirme Suyu İçin:

• 2 su bardağı sıcak su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Yarım limonun suyu (veya 1 yemek kaşığı nar ekşisi)
• Tuz

Adım Adım Hazırlanışı

1. Soğanları Yumuşatma ve Ayırma

• Soğanların dış kabuklarını soyun ve tepe kısmından artı şeklinde bir kesik atın (soğanı tamamen ikiye ayırmayın).
• Büyük bir tencerede bol suyu kaynatın. Kaynayan suya soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Soğanlar dağılmamalı ama katmanları kolayca ayrılabilmeli.
• Haşlanan soğanları soğuk sudan geçirip süzün. Ardından her bir soğanın katmanlarını dikkatlice ayırın. İç kısmındaki küçük soğanları da ayırarak kullanabilirsiniz.

2. İç Harcı Hazırlama

• Geniş bir kasede yıkanmış pirinci, rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış yeşil biberi, maydanozu (ve dereotunu), kuru naneyi, pul biberi, karabiberi, tuzu ve zeytinyağını karıştırın.
• Eğer kullanıyorsanız nar ekşisini de ekleyip tüm malzemeleri iyice harmanlayın.

3. Soğanları Doldurma

• Ayırdığınız her bir soğan katmanının içine, çok fazla doldurmadan (pirinç şişeceği için) iç harçtan koyun.
• İç harcı koyduktan sonra soğanı rulo şeklinde veya katlayarak sarın. Açılmaması için dikkatlice tencereye dizin. Tüm soğan katmanlarını bu şekilde doldurup tencereye yerleştirin.

4. Pişirme Suyunu Hazırlama

• Ayrı bir kasede sıcak suyu, domates salçasını, zeytinyağını, limon suyunu (veya nar ekşisini) ve biraz tuzu karıştırın.

5. Dolmaları Pişirme

• Hazırladığınız salçalı suyu tenceredeki dolmaların üzerine gezdirerek dökün. Suyun dolmaların üzerini hafifçe geçmesi yeterlidir.
• Üzerine ısıya dayanıklı düz bir tabak kapatarak dolmaların pişerken dağılmasını önleyin.
• Tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte kaynamaya başlayınca kısık ateşe alarak pirinçler yumuşayana ve suyunu çekene kadar yaklaşık 40-50 dakika pişirin.

6. Servis

Pişen soğan dolmalarını ocaktan alın ve 15-20 dakika dinlendirin. Yanında yoğurt veya nane sosu ile sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Soğan Seçimi: Dolmalık için büyük ve sağlam soğanlar tercih edin ki katmanları kolay ayrılsın.
• Haşlama: Soğanları haşlarken çok fazla yumuşatmamaya özen gösterin, yoksa sararken dağılabilirler.
• İç Harç: İç harcın çiğden hazırlanması, soğanların aromasıyla daha iyi bütünleşmesini sağlar.
• Afiyet olsun!