Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs Tatlısı, hem şerbetli hem de muhallebili tatlıları sevenler için mükemmel bir orta yoldur. İçinde un yerine galeta unu bulunması ve Hindistan ceviziyle zenginleşen hamuru ona kendine has o meşhur dokusunu verir.

İşte en ince ayrıntısına kadar tam ölçülü Kıbrıs Tatlısı tarifi:

1. Aşama: Şerbetin Hazırlanışı

Tatlımızın en önemli kuralı: Şerbet soğuk, kek sıcak olmalı. Bu yüzden işe şerbetle başlıyoruz.

• Malzemeler: 2 su bardağı su, 1,5 su bardağı toz şeker, 1 paket vanilya.
• Hazırlanışı: Su ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve 15 dakika kadar kaynatın. Altını kapattıktan sonra içine vanilyayı ekleyip karıştırın ve tamamen soğuması için kenara alın.

2. Aşama: Kekin (Alt Taban) Hazırlanışı

Bu kek alışılmışın dışında, yumuşak ama tok bir yapıdadır.

• Malzemeler:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 su bardağı kırılmış ceviz (çok ince olmasın, dişe gelsin)
• 1 paket kabartma tozu

• Hazırlanışı:

  Sponsorlu Bağlantılar
  

1. Çırpma: Yumurta ve şekeri, karışım beyazlayıp köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpın.
2. Sıvılar: Sıvı yağı ekleyip kısa bir süre daha karıştırın.
3. Kurular: Galeta unu, Hindistan cevizi, ceviz ve kabartma tozunu ekleyin. Bu aşamadan sonra mikseri bırakıp bir spatula ile alttan üste doğru yavaşça karıştırın (kekin sönmemesi için).
4. Pişirme: Yağlanmış büyük boy kare veya dikdörtgen bir borcama harcı yayın. Önceden ısıtılmış 160°C fırında (düşük ısı içini çekmesini sağlar) yaklaşık 30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
5. Buluşma: Kek fırından çıkar çıkmaz, henüz çok sıcakken soğuk şerbeti her yerine gelecek şekilde dökün. Kek şerbeti hızla çekecektir.

3. Aşama: İpeksi Muhallebinin Hazırlanışı

Tatlımızın hafifliğini sağlayan o kremsi katman:

• Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday fark etmez)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya
• 1 paket krem şanti (toz halde kullanılacak)

• Hazırlanışı:

1. Süt, nişasta ve şekeri bir tencereye alıp sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
2. Kaynayıp göz göz olduktan sonra vanilyayı ekleyip ocaktan alın.
3. Muhallebi ılıklaştığında (ilk sıcaklığı geçince), içine 1 paket toz krem şantiyi boşaltın.
4. Mikserle en az 5 dakika yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebinin sakız gibi uzayan, pürüzsüz bir kıvam almasını sağlar.

4. Aşama: Birleştirme ve Servis

1. Hazırladığınız ipeksi muhallebiyi, şerbetini çekmiş kekin üzerine yayın ve üzerini bir spatula ile düzeltin.
2. Bolca Hindistan cevizi serperek üzerini tamamen kaplayın.
3. Dinlendirme: Tatlınızın kıvamının oturması için en az 4-5 saat, vaktiniz varsa 1 gece buzdolabında dinlendirin.

Püf Noktaları

• Yumurtalar: Yumurtaların oda sıcaklığında olması kekin iyi kabarmasını sağlar.
• Krem Şanti: Sakın sıcak muhallebiye eklemeyin, krem şanti söner. Muhallebinin ılımasını mutlaka bekleyin.
• Servis: Servis ederken üzerine Antep fıstığı veya nar taneleri ekleyerek renk katabilirsiniz.

Afiyet olsun!