Pastane Usulü Puf Puf Kabaran Peynirli Poğaça Tarifi

Bu tarif, bayatlamayan dokusu ve yumuşacık hamuruyla favoriniz olacak. İşte adım adım en detaylı rehber:

 Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt (Mayanın aktifleşmesi için ılık olmalı)
• 1 su bardağı ılık su
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (Beyazları hamura, sarıları üzerine ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya (10 gram)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 6 – 6,5 su bardağı un (Kontrollü ekleyin, kulak memesi kıvamında olmalı)

İç Harcı İçin:

• 200 gr beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin:

• Ayırdığınız yumurta sarıları
• 1 tatlı kaşığı süt veya sıvı yağ (Daha parlak görünmesi için sarıya karıştırın)
• Susam veya çörek otu

Adım Adım Hazırlanış

1. Mayayı Aktifleştirme (Önemli Adım)

• Geniş bir yoğurma kabına ılık sütü, ılık suyu, şekeri ve mayayı alın. Karıştırıp üzerini kapatın ve 10 dakika bekleyin. Maya köpük köpük olduğunda aktifleşmiş demektir.

2. Hamuru Yoğurma

• Aktifleşen karışıma sıvı yağı, yumurta beyazlarını ve tuzu ekleyin. Unu bardak bardak, kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan ama oldukça yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.

3. Mayalandırma (SEO İpucu: Puf Puf Olmanın Sırrı)

• Hamurun üzerini streç film ve bir bezle kapatın. Ilık bir ortamda yaklaşık 1 saat, hacmi iki katına çıkana kadar mayalandırın

4. Şekil Verme

• Mayalanan hamurun havasını almak için bir kez daha yoğurun. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın. İçine peynirli harçtan koyup kapatın ve yuvarlayın.

5. Tepsi Mayası (Atlanmaması Gereken Adım)

• Hazırladığınız poğaçaları yağlı kağıt serili tepsiye dizin. Tepside de en az 20-25 dakika bekletin. Bu, poğaçaların içinin sünger gibi olmasını sağlar.

6. Pişirme

• Üzerine yumurta sarısı karışımını sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180°C (alt-üst ayar) fırında üzerleri altın sarısı olana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

 Lezzet Sırları ve Püf Noktaları

• Malzeme Isısı: Tüm malzemelerin, özellikle yumurta ve sütün oda sıcaklığında olması mayalanmayı hızlandırır.
• Unun Kalitesi: Elenmiş un kullanmak hamurun daha iyi hava almasını sağlar.
• Yumuşaklık: Poğaçalar fırından çıktıktan sonra üzerlerine temiz bir bez örterek 5 dakika bekletirseniz kendi buharlarıyla daha da yumuşayacaklardır.