Patlıcan Tava Tarifi

Patlıcan tava, özellikle yaz aylarında, sebzelerin en taze olduğu dönemde sofraların favorisidir. Hem doyurucu hem de lezzetli bu yemeği evde kolayca yapabiliriz.

İşte sana adım adım, tüm püf noktalarıyla Patlıcan Tava tarifi ve görseli:

 Malzeme Listesi

• 3 adet orta boy patlıcan
• 300-400 gr kuşbaşı kuzu veya dana eti (kıyma da kullanabilirsiniz)
• 2 adet yeşil biber (çarliston veya sivri)
• 1 adet kapya biber (isteğe bağlı, renk ve lezzet verir)
• 2 adet orta boy domates (kabukları soyulmuş, küp doğranmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan (yemeklik doğranmış)
• 3-4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı sıcak su (veya et suyu)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
• Baharatlar: Tuz, karabiber, pul biber, kekik.
• Üzeri için: Birkaç dal maydanoz (ince kıyılmış)

 Adım Adım Hazırlanışı

1. Patlıcanları Hazırlama:

1. Patlıcanları alacalı soyun ve parmak kalınlığında halkalar veya küpler halinde doğrayın.
2. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin (acı suyunu salması için). Daha sonra iyice yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
3. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Patlıcanları hafifçe rengi dönene kadar kızartın ve fazla yağını almak için kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. (Daha hafif bir versiyon için patlıcanları fırında az yağ ile közleyebilirsiniz.)

2. Eti ve Sebzeleri Kavurma:

1. Geniş bir tavada (veya tencerede) kuşbaşı etleri kendi suyuyla suyunu salıp çekene kadar kavurun.
2. Etler suyunu çekince soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
3. Yeşil ve kapya biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
4. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
5. Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Domatesler suyunu salınca sıcak suyu veya et suyunu ilave edin.
6. Tavanın kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 20-30 dakika pişirin. (Eğer kıyma kullanıyorsanız bu süre çok daha kısa olacaktır.)

3. Patlıcanları Ekleme ve Son Pişirme:

1. Etli harç piştikten sonra kızarttığınız patlıcanları harcın üzerine yayın. Patlıcanları karıştırmamaya özen gösterin, ezilmesinler.
2. Tavanın kapağını tekrar kapatın ve patlıcanların lezzetleri birbirine karışması için 10-15 dakika daha kısık ateşte pişirin.
3. Son olarak kekik ve isteğe bağlı olarak taze kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.

4. Servis:

• Patlıcan tavanızı sıcak olarak, yanında yoğurt, cacık veya pilav ile servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun!