Pastane Usulü Sütlü Islatma Tarifi

Pastane Usulü Sütlü Islatma Tarifi

(Sünger Keki Tam Çeken – Yumuşacık)

Islatma Sosu Malzemeleri

• 2 su bardağı süt (400 ml)
• 1 çay bardağı sıvı krema (100 ml)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket vanilin

Bu ölçü orta kalınlıkta sünger kek içindir.
Kekin çok kalınsa +½ çay bardağı süt ekleyebilirsin.

Hazırlanışı (Adım Adım)
Sütlü Karışımı Hazırla

• Süt + krema + şeker + vanilini derin bir kapta karıştır.
• Şeker tamamen eriyene kadar karıştır.
• Kaynatma!
   Pastaneler sütlü ıslatmayı soğuk uygular.

Kekin Hazırlığı

• Sünger kek tamamen soğumuş olmalı.
• Ilık veya sıcak olursa hamurlaşır
• Keki dilimle veya bütün halde bırakabilirsin.

Islatma Tekniği (EN KRİTİK NOKTA)

• Sosu kepçe veya kaşıkla,
  yavaş yavaş kekin her yerine gezdir.
• Tek seferde dökme
• Her döküşten sonra çekmesini bekle.

 Kek sünger gibiyse, sıvıyı içine çekerken üstü ıslak kalmaz.

Dinlendirme

• Islatma bittikten sonra:
• Oda sıcaklığında 10–15 dakika
• Ardından buzdolabında en az 1 saat dinlendir.

Gerçek pastane dokusu bu dinlenmeyle oluşur.

•  Üzeri İçin (Opsiyonel Ama Pastane Tadında)
  Seçenek 1: Hindistan Cevizi
• Üzerine bolca Hindistan cevizi serp
• Seçenek 2: Sütlü Krema Kaplama
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• Çırp, ince tabaka sür
• Seçenek 3: Triliçe Tabanı
• Aynı ıslatmayı kullan
• Üzerine karamel sos ekle
•  Pastane Püf Noktaları
• ✔ Islatma soğuk olmalı
  ✔ Kek tam soğumuş olmalı
  ✔ Yavaş yavaş dökülmeli
  ✔ Dinlenmeden yenmemeli