Çatlak Kurabiye Tarifi

Kakaolu Çatlak Kurabiye Tarifi

(Dışı çıtır, içi brownie kıvamında – tam ölçü)

 Hazırlık & Pişirme

• Hazırlık: 20 dakika
• Dinlendirme: 1–2 saat (çok önemli)
• Pişirme: 10–12 dakika
• Porsiyon: 20–25 adet

 Malzemeler

 Islak Karışım

• 2 adet oda sıcaklığında yumurta
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilin

 Kuru Karışım

• 1 su bardağı kakao (kaliteli ve koyu kakao tercih et)
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çimdik tuz

 Dışı için

• 1 çay bardağı pudra şekeri

  Sponsorlu Bağlantılar
  

 Yapılışı (Adım Adım)

 Yumurta & Şekerin Hazırlanması

Yumurta ve toz şekeri derin bir kapta tel çırpıcıyla veya mikserle 2–3 dakika çırp.
Amaç: Şekerin biraz erimesi ve karışımın açık renk alması.

 Çok köpürtme, sadece homojen olması yeterli.

•  Yağ ve Vanilin
• Sıvı yağı ve vanilini ekle, tekrar kısa süre karıştır.
•  Kuru Malzemeler
• Ayrı bir kapta:
• Un
• Kakao
• Kabartma tozu
• Tuz
• hepsini elekten geçirerek karıştır.
•  Eleme çatlakların daha net oluşmasını sağlar.
• Hamurun Oluşması
• Kuru karışımı sıvı karışıma 3 seferde ekle.
  Spatula ya da kaşıkla karıştır.
•  Hamur:

• Ele yapışan

• Yoğun

  Sponsorlu Bağlantılar
  
• Kek hamurundan koyu, kurabiye hamurundan yumuşak olmalı.
•  Dinlendirme (EN ÖNEMLİ AŞAMA)
• Hamurun üzerini streçle kapat ve:
• Buzdolabında en az 1 saat
• Vaktin varsa 2 saat dinlendir.
•  Dinlenmeyen hamur yayılır, çatlak olmaz.
•  Şekillendirme
• Fırını 170°C (alt–üst) ısıt.
• Tepsiye yağlı kâğıt ser.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al.
• Avuç içinde yuvarla.
• Önce pudra şekerine iyice bulandır (her yeri bembeyaz olmalı).
•  İpucu: Pudra şekerini bol kullanmazsan çatlaklar net görünmez.
•  Pişirme
• Kurabiyeleri aralıklı diz.
  Önceden ısıtılmış fırında:
• 10–12 dakika pişir.
•  Üstü çatlayıp içi yumuşakken fırından çıkar.
  Soğudukça sertleşir.
•  Piştikten Sonra
• Fırından çıktığında yumuşak ve kırılgan olur.
• Tepside 5 dakika dinlendir.
• Sonra spatulayla al.
•  Püf Noktaları
• Kakao ne kadar kaliteli → lezzet o kadar yoğun
• Fazla pişirme = kuru kurabiye
• Dinlendirme yoksa çatlak yok
• Pudra şekeri azsa görüntü zayıf olur
•  Varyasyon Önerileri
• İçine damla çikolata
• Bir çay kaşığı Türk kahvesi
• Portakal kabuğu rendesi
• Bitter çikolata parçaları