Kadife Pasta Tarifi

 Kadife Pasta Tarifi

Bu tek katlı versiyon, özel bir kek kalıbı gerektirmeden, dikdörtgen veya kare bir fırın kabında kolayca hazırlanabilir. Yine de rengi, dokusu ve kremasıyla tam bir kadife pasta deneyimi sunar.

Malzemeler:

Kek İçin:

• 1.5 su bardağı un (elenmiş)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı kakao (kaliteli kakao rengi daha iyi ortaya çıkarır)
• 1 çay kaşığı karbonat
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı ayran (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 adet büyük boy yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı kırmızı jel gıda boyası (jel tipi daha yoğun renk verir)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi veya beyaz sirke

Krema Peyniri Frosting (Kaplama) İçin:

• 200 gram labne peyniri (suyu iyice süzülmüş, oda sıcaklığında)
• 100 gram tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşamış)
• 2-3 su bardağı pudra şekeri (damak zevkinize ve istediğiniz kıvama göre ayarlayın)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilin

Yapılışı:

Kek Yapımı (Tek Katlı):

1. Fırını Hazırlama: Fırını 175°C’ye (alt-üst ayar) ayarlayın. Orta boy (yaklaşık 20×20 cm veya 20×30 cm) kare veya dikdörtgen bir fırın kabının tabanına yağlı kağıt serin ve kenarlarını yağlayıp unlayın.
2. Kuru Malzemeleri Karıştırma: Geniş bir karıştırma kabında elenmiş un, toz şeker, kakao, karbonat ve tuzu bir spatula veya tel çırpıcı ile iyice karıştırın. Kuru malzemelerin tamamen homojen olduğundan emin olun.
3. Sıvı Malzemeleri Karıştırma: Başka bir kapta oda sıcaklığındaki ayran, sıvı yağ, oda sıcaklığındaki yumurta, kırmızı jel gıda boyası ve vanilya özütünü bir mikser veya çırpıcı yardımıyla pürüzsüz olana kadar çırpın. Gıda boyasının tamamen karışıma dağılması ve parlak kırmızı bir renk alması önemli.
4. Birleştirme: Hazırladığınız sıvı karışımı, kuru malzemelerin bulunduğu kaba yavaş yavaş ekleyin. Mikserin düşük devriyle veya spatula ile alttan üste doğru nazikçe karıştırarak tüm malzemelerin birbirine karışmasını sağlayın. Hamurun kıvamı hafif koyu ve pürüzsüz olmalı. Fazla karıştırmaktan kaçının, aksi takdirde kekiniz sertleşebilir.
5. Sirke Ekleme: Son olarak elma sirkesini ekleyin. Sirkeyi ekledikten sonra sadece birkaç saniye daha karıştırarak hamura yedirin. Sirke, karbonatla tepkimeye girerek kekin daha iyi kabarmasına ve renginin daha canlı olmasına yardımcı olur.
6. Pişirme: Hazırladığınız kek harcını yağlayıp unladığınız fırın kabına eşit şekilde dökün ve üzerini bir spatula ile düzeltin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika veya kürdan testi temiz çıkana kadar pişirin. (Kürdanı kekin ortasına batırdığınızda temiz çıkıyorsa kek pişmiş demektir.)
7. Soğutma: Fırından çıkan keki, kabın içinde 10 dakika kadar dinlendirdikten sonra bir tel ızgara üzerine alarak tamamen soğumasını sağlayın. Kremayı sürmeden önce kekin oda sıcaklığına gelmiş olması çok önemlidir, aksi takdirde krema erir.

Krema Peyniri Frosting Yapımı:

1. Tereyağı ve Labneyi Çırpma: Geniş bir karıştırma kabında oda sıcaklığındaki tereyağı ile suyu iyice süzülmüş oda sıcaklığındaki labne peynirini mikserin yüksek devrinde yaklaşık 2-3 dakika çırpın. Karışım pürüzsüz, kremsi ve hafif kabarık bir kıvam almalı.
2. Pudra Şekeri ve Vanilya Ekleme: Pudra şekerini azar azar ekleyerek karıştırmaya devam edin. Her seferinde iyice karıştırdıktan sonra bir sonrakini ekleyin. İstediğiniz tatlılık ve yoğunluğa ulaşana kadar pudra şekerini ekleyebilirsiniz (genellikle 2-3 su bardağı yeterli olur). Son olarak vanilya özütünü ekleyip tüm malzemeler iyice karışana kadar bir dakika daha çırpın. Kremanın kıvamı sürülmeye uygun, yoğun ve pürüzsüz olmalı. İsterseniz buzdolabında 15 dakika bekletmek kıvamını biraz daha koyulaştırır.

Pastayı Süsleme ve Servis:

1. Tamamen soğumuş kekin üzerine hazırladığınız krema peyniri frosting’i eşit ve bolca yayın. Bir spatula veya bıçak yardımıyla kremanın üzerini dilediğiniz gibi düzleştirebilir veya dalgalı desenler yapabilirsiniz.
2. Eğer isterseniz, kekten küçük bir parça ayırıp ufalayarak veya biraz kırmızı gıda boyası eklenmiş hindistan cevizi kullanarak pastanın üzerine serpiştirip süsleyebilirsiniz.
3. Pastayı buzdolabında en az 1-2 saat dinlendirerek kremanın sertleşmesini ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
4. Dinlenmiş pastayı dilimleyerek servis yapın.