Patlıcan Oturtma Tarifi

Harika bir seçim! Patlıcan oturtma da patates oturtma kadar lezzetli ve doyurucu bir ana yemektir. İşte size enfes bir patlıcan oturtma tarifi ve görseli:

Patlıcan Oturtma Tarifi

Patlıcan oturtma, kızartılmış patlıcan dilimlerinin arasına kıymalı harç konularak fırında pişirilen, domates soslu, geleneksel ve çok sevilen bir Türk yemeğidir.

Malzemeler:

• Patlıcan İçin:

• 4-5 adet orta boy kemer patlıcan
• Kızartmak için sıvı yağ
• Tuz (patlıcanları dinlendirmek için)

• Kıymalı Harç İçin:

  Sponsorlu Bağlantılar
  
• 300-400 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 2 adet yeşil biber (veya çarliston biber)
• 2 adet orta boy domates (rendelenmiş veya küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (kıymayı kavurmak için)
• Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
• Yarım demet maydanoz (isteğe bağlı, ince kıyılmış)

• Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz

• Üzeri İçin:

• İsteğe bağlı rendelenmiş kaşar peyniri (servisten hemen önce)
• İsteğe bağlı birkaç dilim domates ve biber (süslemek için)

Hazırlanışı:

1. Patlıcanları Hazırlama:

• Patlıcanların sap kısımlarını kesip alacalı soyun. Yaklaşık 1-1.5 cm kalınlığında halka şeklinde veya uzunlamasına dilimleyin.
• Dilimlediğiniz patlıcanları tuzlu suda 20-30 dakika kadar bekletin. Bu işlem patlıcanların acısını alacak ve daha az yağ çekmesini sağlayacaktır. Süre sonunda patlıcanları sudan çıkarıp iyice sıkın ve kağıt havlu ile kurulayın.
• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Patlıcan dilimlerini arkalı önlü hafifçe kızartın. Tamamen pişmesine gerek yok, yumuşayıp renkleri dönmesi yeterli. Kızaran patlıcanları havlu kağıt serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını çektirin.

1. Kıymalı Harcı Hazırlama:

• Ayrı bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı ısıtın. Kuru soğanı ince ince doğrayıp pembeleşinceye kadar kavurun.
• Üzerine kıymayı ekleyin ve rengi dönüp suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• Doğranmış yeşil biberleri ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
• Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
• Rendelenmiş veya küp doğranmış domatesleri ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
• Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Ocağın altını kapatın. (İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırabilirsiniz.)

1. Yemeği Birleştirme:

• Geniş ve fırına dayanıklı bir borcam veya tepsinin tabanına kızarttığınız patlıcanların yarısını tek sıra halinde dizin.
• Üzerine hazırladığınız kıymalı harcı yayın.
• Kalan patlıcanları da kıymalı harcın üzerine kapatacak şekilde dizin. İsteğe bağlı olarak aralara domates ve biber dilimleri yerleştirebilirsiniz.

1. Sosu Hazırlama ve Pişirme:

• Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı salçayı 2 su bardağı sıcak su ile karıştırın. Tuzunu ayarlayın.
• Hazırladığınız salçalı sosu tepsideki patlıcanların üzerine gezdirerek dökün.
• Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 25-30 dakika veya patlıcanlar iyice yumuşayıp yemeğin suyu hafif çekene kadar pişirin.

1. Servis:

• Fırından çıkardıktan sonra, dilerseniz üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip kaşarlar eriyene kadar kısa bir süre daha fırında bekletebilirsiniz.
• Sıcak olarak pilav veya cacık ile servis yapabilirsiniz.