Kadayıflı Muhallebi

Tepside Kadayıflı Muhallebi

Malzemeler:

Kadayıflı Katman İçin:

• 350-400 gr taze kadayıf (dondurulmuş olup kırılmış da olabilir)
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Muhallebisi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 4 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1 paket vanilya
• 1 paket sıvı krema (200 ml) veya 1 paket toz krem şanti

 Hazırlanışı

1. Kadayıfı Kavurun: Kadayıfları ince ince kırın (kolay kırılması için dondurucuda bekletebilirsiniz). Geniş bir tavada tereyağını eritin. Şekeri ve kadayıfı ekleyip orta ateşte altın sarısı renk alana kadar sürekli karıştırarak kavurun. En son cevizi ekleyip bir iki tur çevirin ve ocaktan alın. Önemli: Kadayıfları başka bir kaba aktarın ki tavanın ısısıyla yanmasınlar.
2. Muhallebiyi Pişirin: Süt, şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca vanilyayı ekleyip ocaktan alın.
3. Krema Dokunuşu: Muhallebi ılındıktan sonra içine sıvı kremayı (veya toz krem şantiyi) ekleyin. Mikser yardımıyla 4-5 dakika pürüzsüz ve akışkan bir kıvam alana kadar çırpın.
4. Birleştirme: Büyük boy bir borcamın tabanına kavurduğunuz kadayıfın yarısını her yere eşit gelecek şekilde yayın.
5. Üzerine hazırladığınız muhallebiyi dökün ve düzeltin.
6. En üste kalan kadayıfları muhallebinin her yerini kapatacak şekilde serpiştirin.
7. Dinlendirme: Tatlıyı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. En az 4-5 saat (ideali bir gece) dinlendirin.
8. İpucu: Kadayıfların çıtırlığını kaybetmemesi için servis yapmadan hemen önce en üst katmanı dökebilirsiniz ancak geleneksel yöntemde önceden dökülüp dinlendirilir. Afiyet olsun!