Çilek Soslu Cheesecake Tarifi

Sade Çilek Soslu Cheesecake

(New York usulü – yoğun, pürüzsüz, çatlamaz)

 Malzemeler

 Taban:

• 200 g burçak / yulaflı bisküvi
• 100 g eritilmiş tereyağı

 Peynirli Dolgu:

• 600 g labne veya krem peynir (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 200 ml sıvı krema
• 1 yemek kaşığı un
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı limon suyu

 SADE ÇİLEK SOSU (sadece çilek):

• 2 su bardağı çilek (doğranmış)
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 çay bardağı su
• 1 çay kaşığı limon suyu

Yapılış Özeti

Taban

• Bisküvi + tereyağı karıştır
• Kelepçeli kalıba bastır
• 180°C – 10 dk fırınla, soğut

 Dolgu

• Labne + şeker → düşük devir
• Yumurtalar tek tek
• Krema, un, vanilin, limon suyu
• Hava almadan karıştır

Pişirme

• Harcı dök
• Fırının altına su dolu kap koy
• 160°C – 55 dk

Ortası hafif sallanmalı

Soğutma

• Fırın kapalı, kapak aralık → 1 saat
• Oda sıcaklığı
• Buzdolabı → en az 4 saat / 1 gece

 Çilek Sosu

• Çilek + şeker + su kaynat
• Nişasta ekle
• Koyulaşınca limon suyu
• Tamamen soğuyunca cheesecake üzerine dök

Püf Noktası (Çok önemli)

• Sos ılık bile olmamalı
• Cheesecake tamamen soğuk olmalı
• Böylece sos akmaz, parlak durur