Peynirli Pamuk Poğaça Tarifi

Peynirli poğaça, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezidir. Görseldeki baklava gibi özenli ve tam kıvamında bir sonuç almanız için size “Pamuk Poğaça” dediğimiz, yumuşacık ve bayatlamayan bir tarif hazırladım.

Peynirli Pamuk Poğaça Tarifi

Malzemeler

Hamuru İçin:

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 1 paket kuru maya (10g) veya yarım paket yaş maya
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta (Akı içine, sarısı üzerine ayrılacak)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5,5 – 6 su bardağı un (Ele yapışmayan, yumuşak bir doku için kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin:

• 200g beyaz peynir veya lor peyniri
• Yarım demet ince kıyılmış maydanoz (isteğe bağlı)

Üzeri İçin:

• Ayırdığınız yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt veya pekmez (daha iyi kızarması için yumurta sarısına karıştırabilirsiniz)
• Susam veya çörek otu

Hazırlanışı

1. Mayayı Aktifleştirin

• Geniş bir yoğurma kabına ılık su, ılık süt, şeker ve mayayı alın. Karıştırıp mayanın kabarması için 5-10 dakika bekleyin. (Sıvıların çok sıcak değil, el yakmayacak ılıklıkta olması mayanın ölmemesi için çok önemlidir.)

2. Hamuru Yoğurun

• Sıvı yağı, yumurta akını ve tuzu ekleyin. Unu azar azar ilave ederek yoğurmaya başlayın. Hamur kabı bırakmaya başladığında ama hala yumuşakken un eklemeyi kesin. Hamuru en az 5 dakika özleşene kadar yoğurun.

3. Mayalandırma

• Hamurun üzerini bir bezle veya streç filmle kapatın. Sıcak bir ortamda, hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 45-60 dakika dinlendirin.

4. Şekil Verme

• Mayalanan hamurun havasını almak için hafifçe tekrar yoğurun.
• Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın.
• Ortasına peynirli harçtan koyup kapatın. İster yuvarlak ister yarım ay (D dudak) şekli verin.
• Yağlı kağıt serili tepsiye dizin.

5. Tepsi Mayası (Kritik Adım!)

• Poğaçaları tepsiye dizdikten sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika da tepside bekletin. Bu adım, poğaçaların puf puf kabarmasını sağlar.

6. Pişirme

• Üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180-190°C fırında üzerleri ve altları güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Yumuşaklık: Poğaçalar fırından çıktıktan sonra üzerlerine hafifçe su serpip temiz bir mutfak beziyle örterseniz, kendi buharıyla pamuk gibi yumuşayacaklardır.
• Tuz Dengesi: Eğer peyniriniz çok tuzluysa, hamurdaki tuz miktarını biraz azaltabilirsiniz.