Patlıcan Kapama Tarifi

Misafir sofralarınızın başrolü olacak, hem göze hem damağa hitap eden Patlıcan Kapama, geleneksel Türk mutfağının en estetik yemeklerinden biridir. İşte tam ölçülü ve püf noktalı o tarif:

 Malzeme Listesi

Patlıcanlar İçin:

• 4-5 adet büyük boy kemer patlıcan (uzun ve düzgün olanları seçin)
• Kızartmak için sıvı yağ

İç Harcı İçin:

• 500 gr orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet yeşil biber
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı yıkanmış pirinç (veya arzuya göre sadece etli harç)
• Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Bir tutam ince kıyılmış maydanoz

Üzeri ve Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1.5 su bardağı sıcak su
• Domates dilimleri ve biber

 Adım Adım Hazırlanış

1. Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun ve boyuna uzun, ince şeritler halinde dilimleyin. Acısını atması için tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kuruladıktan sonra sıvı yağda hafifçe kızartın (çok fazla pişirmeyin, fırında da pişecek).
2. İç Harcı Hazırlayın: Bir tavada soğan ve biberleri soteleyin. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurun. Salçayı ve baharatları ekleyip karıştırın. Eğer pirinçli yapacaksanız, pirinçleri de ekleyip az suyla yarı kıvamda pişirin. En son maydanozu ekleyip soğumaya bırakın.
3. Form Verme (Kapama): Küçük bir kaseyi (veya porsiyonluk fırın kaplarını) yağlayın. Kızarmış patlıcan dilimlerini, uçları dışarı sarkacak şekilde kasenin tabanından kenarlarına doğru dizin.
4. Doldurma: Orta boşluğa hazırladığınız iç harcı doldurun ve üzerini hafifçe bastırın. Dışarı sarkan patlıcan uçlarını harcın üzerine doğru kapatın.
5. Tepsiye Dizme: Kaseyi fırın tepsisine ters çevirin. Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
6. Pişirme: Salça ve sıcak suyu karıştırıp tepsinin tabanına dökün. Her bir kapamanın üzerine bir dilim domates ve biber koyun. 190°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

 Püf Noktaları (SEO Dostu İpuçları)

• Daha Hafif Olsun İsterseniz: Patlıcanları kızartmak yerine üzerlerine fırça ile yağ sürüp fırında közleyerek de hazırlayabilirsiniz.
• Sunum: Servis etmeden önce üzerine taze kıyılmış maydanoz serpmek, görseldeki gibi canlı bir renk kontrastı sağlar.
• Dinlendirme: Fırından çıktıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirirseniz, patlıcanlar sosu daha iyi çeker ve servis ederken formunu korur.