Kadayıflı Muhallebi Tarifi

Çıtır çıtır kavrulmuş tel kadayıfın, ipeksi kıvamda bir muhallebiyle buluştuğu, lezzetiyle dillere destan bir tatlıdır. Hem hafif hem de çok doyurucu!

Malzemeler

Muhallebi İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 1 adet yumurta sarısı (isteğe bağlı, muhallebiye daha zengin bir tat ve renk verir)
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı (muhallebi pişince eklenecek)

Kadayıflı Katman İçin:

• 300 gram tel kadayıf
• 2-3 yemek kaşığı tereyağı (kadayıfı kavurmak için)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık (isteğe bağlı)

Adım Adım Hazırlanış

1. Kadayıfı Kavurma

• Geniş bir yapışmaz tavaya tereyağını alın ve eritin.
• Tel kadayıfları ekleyin ve orta ateşte sürekli karıştırarak kadayıflar güzelce kızarana ve çıtır olana kadar kavurun. Bu işlem yaklaşık 10-15 dakika sürebilir, sabırlı olun.
• Kadayıflar kızarınca şekeri ve çekilmiş cevizi/fındığı ekleyin. Birkaç dakika daha kavurup ocaktan alın ve soğumaya bırakın. (Şeker kadayıfın karamelize olmasını ve daha çıtır kalmasını sağlar.)

2. Muhallebiyi Hazırlama

• Bir tencereye sütü, şekeri,bir, nişastayı ve yumurta sarısını alın.
• Tel çırpıcı ile tüm malzemeyi topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
• Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp göz göz olana kadar pişirin.
• Muhallebi kıvam alınca ocaktan alın. İçine vanilyayı ve tereyağını ekleyin. Tereyağı eriyene kadar mikserle veya tel çırpıcıyla hızlıca karıştırın.(Bu muhallebinin daha pürüzsüz olmasını sağlar.)

3. Birleştirme ve Dinlendirme

• Servis yapacağınız borcamın veya kaselerin tabanına kavrulmuş kadayıfın yarısını yayın.
• Üzerine sıcak muhallebiyi eşit şekilde dökün ve düzeltin.
• Kalan kadayıfı muhallebinin üzerine serpiştirin.
• Tatlıyı oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin, ardından buzdolabına kaldırarak en az 3-4 saniye, mümkünse bir gece dinlendirin.

4. Servis

• Soğuk servis yapın. Dilimleyerek veya kaselerden kaşıklayarak tüketebilirsiniz. Üzerini isteğe bağlı olarak taze meyvelerle veya nane yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Kadayıfı Kavurma: Kadayıfı kısık ateşte ve sürekli karıştırarak kavurmak, her yerinin eşit kızarmasını sağlar.
• Muhallebi Kıvamı: Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler ve pürüzsüz bir kıvam elde etmenizi sağlar.