Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Şehriyeli Bulgur Pilavı Tarifi

Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan şehriyeli bulgur pilavı, hem pratik hem de sağlıklı bir alternatiftir. Et yemeklerinin, sebze yemeklerinin ve salataların yanına çok yakışan bu pilavı yapmak oldukça kolaydır.

Malzemeler:

• Bulgur (2 su bardağı): Pilavlık iri bulgur tercih edin.
• Arpa Şehriye (Yarım su bardağı): Pilavın lezzetini ve rengini dengeleyecek.
• Sıcak Su veya Tavuk/Et Suyu (4 su bardağı): Pilava daha zengin bir lezzet katmak isterseniz et suyu kullanın.
• Sıvı Yağ veya Tereyağı (3 yemek kaşığı): Ben tereyağı ve sıvı yağı karıştırmayı tercih ediyorum, daha lezzetli oluyor.
• Domates Salçası (1 yemek kaşığı – isteğe bağlı): Rengi ve hafif domates aroması için kullanabilirsiniz.
• Kuru Soğan (1 adet küçük boy – isteğe bağlı): Kavrulmuş soğan pilava ekstra lezzet katacaktır.
• Tuz (1-1,5 çay kaşığı): Damak zevkinize göre ayarlayın.
• Karabiber (Yarım çay kaşığı – isteğe bağlı): Lezzetini artırır.

Hazırlanışı:

1. Bulguru Yıkama: Bulguru bir süzgece alın ve nişastası gidene kadar soğuk su altında iyice yıkayın. Suyunun süzülmesi için kenara bırakın.
2. Soğanları Kavurma (isteğe bağlı): Eğer soğan kullanacaksanız, pilav tenceresine sıvı yağı veya tereyağını alın ve küp küp doğradığınız soğanı pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavurun.
3. Şehriyeleri Kavurma: Soğanları kavurduysanız üzerine, kavurmadıysanız direkt tencereye sıvı yağı veya tereyağını alın. Arpa şehriyeleri ekleyin ve kısık ateşte rengi altın sarısı olana kadar sürekli karıştırarak kavurun. Yanmamasına dikkat edin.
4. Salça Ekleme (isteğe bağlı): Şehriyeler istediğiniz renge geldiğinde domates salçasını ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.
5. Bulguru Ekleme: Yıkanmış ve süzülmüş bulguru tencereye ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edin. Bulgurun taneleri biraz şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kadar kavurun. Bu işlem, bulgurun pilavda daha tane tane kalmasını sağlar.
6. Sıcak Suyu Ekleme: Sıcak su veya et/tavuk suyunu bulgurun üzerine gezdirerek ekleyin. Suyun tam olarak bulguru örtmesi, yaklaşık 1 parmak kadar yukarıda kalması yeterlidir.
7. Pişirme: Tencerenin kapağını kapatın. Önce yüksek ateşte bir taşım kaynatın, ardından ateşi kısık konuma getirin. Bulgur suyunu çekene ve yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Kapağı sık sık açmaktan kaçının.
8. Dinlendirme: Bulgur suyunu tamamen çektikten sonra ocaktan alın. Tencerenin kapağını açmadan, temiz bir mutfak bezi veya kağıt havlu sererek 10-15 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Bu işlem, pilavın demlenmesini ve daha tane tane olmasını sağlar.
9. Servis: Dinlenen pilavı bir çatal yardımıyla nazikçe karıştırın ve servis tabağına alın. Yemeğinizin yanında yoğurt, cacık veya turşu ile servis edebilirsiniz.
10. Afiyet olsun!