Mercimekli Çiğköfte Tarifi

Mercimekli Çiğköfte Tarifi

Mercimekli çiğköfte; etsiz, hafif ama son derece doyurucu bir lezzettir. Özellikle çay saatleri, gün sofraları ve davetlerde sıkça tercih edilir. Aşağıdaki tarif tam ölçü, kıvam garantili ve lezzeti oturmuş bir tariftir.

 Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2,5 su bardağı su
• 1 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe göre artırılabilir)
• 1 tatlı kaşığı tuz (damak tadına göre)
• 4–5 dal taze soğan
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet limonun suyu

 Yapılışı – Adım Adım

 Mercimeğin pişirilmesi

• Mercimeği yıkayıp tencereye alın.
• Üzerine 2,5 su bardağı suyu ekleyin.
• Orta ateşte mercimekler tamamen yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin.
• Ocaktan aldıktan sonra sıcakken ince bulguru ekleyin.
• Karıştırın, kapağını kapatın ve 15 dakika bulgurun şişmesini bekleyin.

 Bu aşamada karışım lapa değil, yumuşak ve nemli olmalıdır.

Sponsorlu Bağlantılar

 Soğanlı salçalı karışım

• Soğanı çok ince doğrayın.
• Tavada zeytinyağında soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
• Domates ve biber salçasını ekleyip 2–3 dakika daha kavurun.
• Ocaktan alın.

 Yoğurma aşaması

• Salçalı soğan karışımını mercimekli bulgura ekleyin.
• Tuz ve baharatları ilave edin.
• Elinizle bastıra bastıra en az 8–10 dakika yoğurun.
• Karışım pürüzsüz, ele yapışmayan ve şekil alabilen bir kıvamda olmalı.

Yeşillikler ve limon

• Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayın.
• Karışıma ekleyin.
• Limon suyunu ilave edip 2–3 dakika daha yoğurun.

 Şekil verme

• Avucunuza ceviz büyüklüğünde parçalar alıp klasik çiğköfte şekli verin.

 Servis Önerisi

• Marul yapraklarıyla
• Limon dilimleriyle
• Yanında çay veya ayranla servis edebilirsiniz.

 Püf Noktaları

• Bulgur çok kalın olursa kıvam tutmaz, mutlaka ince köftelik bulgur kullanın.
• Yoğurma süresi lezzeti doğrudan etkiler, kısa tutmayın.
• Kuru olursa 1–2 yemek kaşığı sıcak su ekleyebilirsiniz.