Lokanta Usulü Kuru Fasulye

Geleneksel Lokanta Usulü Kuru Fasulye

• Bu tarif, fasulyelerin dağılmadan pamuk gibi piştiği, sosunun ise tam ekmek banmalık olduğu o meşhur yöntemdir.

Malzemeler:

• 2 su bardağı ispir veya sıra fasulye (akşamdan ıslatılmış)
• 1 adet büyük boy kuru soğan
• 150-200 gr kuşbaşı dana eti (veya kemikli et)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker (lezzeti dengeler)
• Tuz, karabiber, pul biber

 Hazırlanışı

1. Fasulyeleri Hazırlayın: Akşamdan ıslattığınız fasulyeleri yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini geçecek kadar suyla, üzerindeki köpükleri alarak yarı kıvama gelene kadar haşlayın ve suyunu süzün.
2. Etleri Mühürleyin: Düdüklü veya normal tencerede etleri suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından sıvı yağ ve tereyağını ekleyin.
3. Soğan ve Salça: Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ilave edip kokusu çıkana kadar karıştırmaya devam edin.
4. Birleştirme: Haşlanmış fasulyeleri tencereye ekleyin. Şeker ve baharatları da katıp fasulyeleri ezmeden 1-2 dakika bu karışımla çevirin.
5. Pişirme: Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyin. Düdüklü tencerede yaklaşık 20-25 dakika, normal tencerede ise kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar pişirin.

Kuru fasulye, Türk mutfağının temel taşlarından biri olmasının yanı sıra, sağlık açısından da oldukça zengin bir içeriğe sahiptir.İşte kuru fasulyenin öne çıkan faydaları:

• Yüksek Protein Kaynağı: Bitkisel protein açısından en zengin gıdalardan biridir; özellikle et tüketmeyenler için harika bir protein deposudur.
• Lif Zengini: İçerdiği yoğun lif sayesinde sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler ve uzun süre tok kalmanızı sağlar.
• Kalp Sağlığını Korur: Lifli yapısı kötü kolesterolün (LDL) düşürülmesine yardımcı olur ve kalp damar hastalıkları riskini azaltabilir.
• Kan Şekerini Dengeler: Glisemik indeksi düşüktür, bu sayede kan şekerinin aniden yükselmesini önleyerek diyabet yönetimini destekler.
• Mineral Deposu: Vücut direnci ve enerji üretimi için kritik olan demir, magnezyum ve potasyum gibi mineraller bakımından zengindir.
• Antioksidan Etki: Vücuttaki serbest radikallerle savaşarak hücre yenilenmesine yardımcı olan antioksidanlar içerir.