Kıbrıs Tatlısı Tarifi

Kıbrıs tatlısı, cevizli keki, enfes şerbeti ve üzeri kremalı dokusuyla hem göze hem damağa hitap eden, favori şerbetli tatlılardan biridir.

 Malzemeler

Kek İçin:

• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı galeta unu
• 1 su bardağı Hindistan cevizi
• 1 su bardağı çekilmiş ceviz (iri çekilmiş)
• 1 paket kabartma tozu

Şerbeti İçin:

• 2 su bardağı su
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya (isteğe bağlı, şerbet soğuduktan sonra eklenecek)
• Bir dilim limon

Kreması İçin:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı nişasta (mısır veya buğday)
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 paket krem şanti (toz halinde)

Adım Adım Hazırlanış

1. Şerbetin Hazırlanması (Önce Yapılmalı)

• Bir tencereye su, toz şeker ve limon dilimini alın.
• Şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
• Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 10-15 dakika daha kaynatın.
• Ocağın altını kapatın, vanilyayı ekleyip karıştırın ve şerbeti tamamen soğumaya bırakın. (Buzdolabında soğutmak daha iyi olur.)

2. Kekin Hazırlanması

• Fırını 170°C’ye (alt-üst ayar) ısıtın. Orta boy dikdörtgen bir borcamı hafifçe yağlayın.
• Derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri beyazlaşana kadar mikserle çırpın.
• Sıvı yağı ekleyip kısa süre daha çırpın.
• Galeta unu, Hindistan cevizi, çekilmiş ceviz ve kabartma tozunu ayrı bir kapta karıştırın.
• Kuru malzemeleri yavaşça yumurtalı karışıma ekleyin ve spatula veya mikserin en düşük devriyle alttan üste doğru karıştırarak harcı birleştirin. (Kekin havasını söndürmemeye özen gösterin.)
• Hazırladığınız kek harcını yağladığınız borcama dökün ve eşit şekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25-30 dakika veya üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkan sıcak kekin üzerine soğuk şerbeti her yerine eşit gelecek şekilde yavaşça dökün. Kekin şerbeti tamamen çekmesi için oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

3. Kremanın Hazırlanması

• Derin bir tencereye süt, nişasta ve toz şekeri alın.
• Tel çırpıcı ile topak kalmayana kadar iyice karıştırın.
• Tencereyi orta ateşe alın ve sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Göz göz olmaya başlayınca ocaktan alın.
• Ocaktan aldığınız sıcak muhallebinin içine toz halindeki krem şantiyi ekleyin. Mikserle 2-3 dakika boyunca çırparak pürüzsüz ve kabarık bir kıvam elde edin.

4. Birleştirme ve Servis

• Şerbetini çekmiş ve oda sıcaklığına gelmiş kekin üzerine hazırladığınız kremayı eşit bir şekilde yayın.
• Üzerini isteğe bağlı olarak Hindistan cevizi, Antep fıstığı veya ceviz ile süsleyin.
• Tatlıyı buzdolabında en az 3-4 saat, mümkünse bir gece dinlendirin.
• Soğuk servis yapın.

Püf Noktaları

• Şerbetin Sıcaklığı: Kek sıcakken şerbetin mutlaka soğuk olması gerekir, aksi takdirde tatlı hamurlaşabilir.
• Krema Kıvamı: Kremayı sıcak muhallebiye ekleyip çırpmak, pürüzsüz ve kabarık bir doku sağlar.
• Dinlendirme: Tatlının lezzetlerinin birbirine geçmesi ve tam kıvamını alması için buzdolabında iyi dinlenmesi çok önemlidir.