Damla Sakızlı Muhallebi Tarifi

Sakızlı muhallebi, Türk mutfağının en zarif ve geleneksel sütlü tatlılarından biridir. O kendine has “uzayan” kıvamı ve damla sakızının ferahlatıcı aromasıyla gerçek bir klasiktir.
​İşte tam kıvamında, püf noktalarıyla Gerçek Damla Sakızlı Muhallebi tarifi:
​ Malzemeler
​1 litre süt (Mümkünse tam yağlı)
​1 su bardağı toz şeker
​2 yemek kaşığı un (tepeli)
​2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
​2-3 parça damla sakızı (veya 1 tatlı kaşığı damla sakızı macunu)
​1 yemek kaşığı tereyağı
​1 paket vanilya

​ Adım Adım Hazırlanışı
​Sakızı Hazırlayın: Damla sakızlarını havanda bir tatlı kaşığı toz şekerle birlikte döverek toz haline getirin. (Bu, sakızın topaklanmadan süte karışmasını sağlar).
​Karıştırın: Tencereye sütü, şekeri, unu ve nişastayı alın. Topak kalmayana kadar iyice çırpın.
​Pişirin: Orta ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
​Sakızı Ekleyin: Muhallebi kaynamaya ve üzeri göz göz olmaya başlayınca toz haline getirdiğiniz damla sakızını ekleyin. 2-3 dakika daha kısık ateşte karıştırarak pişirmeye devam edin.
​Son Dokunuş: Ocağın altını kapatın. İçine tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
​Sırrı Burada (Çırpma): Muhallebiyi ocaktan aldıktan sonra mikserle en az 5-6 dakika boyunca yüksek devirde çırpın. Bu işlem muhallebinin sakız gibi uzayan o meşhur kıvamı almasını sağlar.
​Servis: Kaplara paylaştırın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.

​ Lezzet Püf Noktaları
​Sakız Miktarı: Damla sakızını çok fazla koyarsanız tatlıda hafif bir acımtıraklık oluşabilir. 2-3 küçük parça idealdir.
​Kıvam: Eğer daha “akışkan” bir kıvam isterseniz nişasta miktarını yarım kaşık azaltabilirsiniz.
​Servis Önerisi: Üzerine dövülmüş Antep fıstığı veya ince kıyılmış kavrulmuş fındık çok yakışır. Tarçın da damla sakızıyla harika bir uyum yakalar.

​ Sıkça Sorulan Sorular
​Soru: Damla sakızım yok, yerine ne kullanabilirim?
Cevap: Marketlerde satılan damla sakızlı vanilinler veya damla sakızı macunları kullanılabilir. Ancak gerçek taş damla sakızının aroması çok daha baskın ve doğaldır.
​Soru: Muhallebi neden çok katı oldu?
Cevap: Un veya nişastayı çok tepeleme koymuş olabilirsiniz. Bir sonraki seferde mikserle çırparken içine çok az soğuk süt ekleyerek kıvamı açabilirsiniz.