Şekerpare Tarifi

Pastane Usulü Şekerpare Tarifi

 Porsiyon

• 20–24 adet

 Hamuru İçin

• 125 g tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı irmik
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 2,5 – 3 su bardağı un (kontrollü)

Üzeri için

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

 Şerbeti İçin

• 3 su bardağı toz şeker
• 3 su bardağı su
• 4–5 damla limon suyu

 Yapılışı

 Şerbet

1. Şeker ve suyu tencereye al, kaynamaya başlayınca 10 dakika kaynat.
2. Limon suyunu ekle, 2–3 dakika sonra kapat.
3. Şerbet tamamen soğuk olmalı. (Pastane kıvamının sırrı!)

Hamur

1. Tereyağı ve pudra şekerini yoğurma kabına al, iyice karıştır.
2. Yumurta, irmik ve vanilini ekle.
3. Kabartma tozunu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğur.

 Sert hamur = sert şekerpare

Şekil Verme

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar al.
2. Avuç içinde oval/klasik şekerpare şekli ver.
3. Yağlı kâğıt serili tepsiye diz.
4. Üzerine yumurta sarısı + sıvı yağ karışımını sür.
5. Çatalın ucu ile hafif çizikler at (pastane görüntüsü

Pişirme

• Önceden ısıtılmış 170°C fırında
• 25–30 dakika, üstü kızarana kadar pişir.

 Şerbetleme (ÇOK ÖNEMLİ)

• Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine
• Soğuk şerbeti kepçe ile dök.
• Tepsinin ağzını kapat, en az 2–3 saat dinlendir.

Servis

• Üzerine toz Antep fıstığı veya hindistan cevizi
• Ertesi gün tadı tam pastane lezzeti olur

Pastane Püf Noktaları

•  Pudra şekeri kullan → daha pürüzsüz doku
  İrmik mutlaka olmalı → ağızda dağılma sağlar
   Şerbet soğuk – tatlı sıcak kuralını bozma
   Dinlenmeden servis etme