İnegöl Köfte Tarifi

İnegöl Köfte Tarifi

Malzemeler

• 500 g dana kıyma (tercihen döş + but karışık, orta yağlı)
• 1 küçük kuru soğan (rendelenmiş ve suyu sıkılmış)
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat
• 2 yemek kaşığı galeta unu ya da bayat ekmek içi
• 2–3 yemek kaşığı su

 Klasik İnegöl köftede yumurta, sarımsak, baharat olmaz. Lezzeti sadeliğinden gelir.

Yapılışı

1. Kıymayı geniş bir kaba al.
2. Soğan, tuz, karbonat, galeta unu ve suyu ekle.
3. Köfte harcını en az 10–15 dakika yoğur (ne kadar iyi yoğrulursa o kadar yumuşak olur).
4. Harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 2 saat, mümkünse 1 gece dinlendir.
5. Dinlenen harçtan parmak şeklinde köfteler yap.
6. Izgarada ya da döküm tavada, orta ateşte, sık çevirmeden pişir.

Püf Noktaları

• Karbonat köfteyi yumuşak yapar; dinlendirme şart.
• Izgaraya atmadan önce köfteleri çok az yağlarsan yapışmaz.
• Piştikten sonra 2–3 dakika dinlendir, suyunu içine çeker.

Yanına Ne Gider?

• Meydan
• Izgara biber–domates
• Közlenmiş soğan
• Tırnak pide veya lavaş