Keşkek Tarifi

Anadolu’nun imece ruhunu yansıtan, sabırla pişirilip dövülen o eşsiz Keşkek tarifini ve senin için özel olarak tasarladığım görseli aşağıda bulabilirsin.

 Malzeme Listesi

• 2 su bardağı aşurelik buğday (bir gece önceden ıslatılmış)
• 1 su bardağı nohut (bir gece önceden ıslatılmış – isteğe bağlı)
• 500 – 600 gram kuzu gerdan veya dana eti (lif lif ayrılan türden)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Yeteri kadar sıcak su (et ve buğdayı geçecek kadar)
• Tuz

Üzeri İçin (Sosu):

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Kırmızı toz biber

 Adım Adım Hazırlanışı

1. Et ve Buğdayı Pişirin: Gece boyu ıslanan buğdayı süzün. Düdüklü tencereye veya derin bir tencereye buğdayı, nohudu ve eti alın. Üzerini 4-5 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyip iyice yumuşayana kadar pişirin.
2. Etleri Ayıklayın: Pişen etleri tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırın ve lif lif olacak şekilde elinizle veya çatalla didin.
3. Dövme İşlemi (En Önemli Kısım): Tenceredeki buğdaylar iyice açılıp özleştiğinde didilmiş etleri geri ekleyin. Tahta bir kaşık veya keşkek tokmağıyla tencerenin kenarına vura vura, sakız gibi bir kıvam alana kadar dövün.

• Not: Etler ve buğdaylar birbirine tamamen geçmeli, macunsu bir yapı oluşmalı.

1. Kıvamı Ayarlayın: Keşkek çok koyu olursa biraz sıcak et suyu ekleyip karıştırmaya devam edebilirsiniz. Tuzunu bu aşamada ekleyin.
2. Sosu Hazırlayın: Tereyağını bir tavada eritin, salçayı ve toz biberi ekleyip hafifçe yakın.
3. Servis: Keşkeği servis tabağına yayın ve üzerine hazırladığınız kızgın tereyağlı sosu gezdirin.

 Püf Noktaları

• Sabır: Keşkek ne kadar çok dövülürse o kadar lezzetli ve sakızlı bir kıvama sahip olur.
• Et Seçimi: Gerdan eti kullanmak, keşkeğin daha lifli ve lezzetli olmasını sağlar.

Afiyet olsun!