Kıymalı Börek Tarifi

Fırında Kıymalı Börek Tarifi (Yumuşak İçli, Çıtır Katlı)

Bu tarif; yufkası kurutmayan, iç harcı sulu olmayan ama ağızda dağılan, klasik ev usulü kıymalı börek tarifidir. Tepsi böreği olarak hazırlanır, kahvaltıdan akşam yemeğine kadar her öğüne uygundur.

Malzemeler

İç Harcı İçin

• 300 g orta yağlı kıyma
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• İsteğe bağlı: maydanoz

Sosu İçin

• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 adet yumurta

Diğer

• 5 adet yufka
• Üzeri için: 1 adet yumurta sarısı
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

İç Harcın Hazırlanması

1. Soğanı çok ince olacak şekilde doğrayın veya rendeleyin.
2. Bir tavaya sıvı yağı alın, soğanı ekleyip hafifçe kavurun.
3. Kıymayı ilave edin ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
4. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin.
5. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
6. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyin.
7. Harç sıcak olursa yufkayı hamurlaştırır, mutlaka soğuk olmalı.

Sosun Hazırlanması

• Bir kasede süt, sıvı yağ ve yumurtayı iyice çırpın.
  Bu sos böreğin kat kat olmasını ve kurutmamasını sağlar.

  Sponsorlu Bağlantılar
  

Böreğin Hazırlanışı (Adım Adım)

1. Fırın tepsisini hafifçe yağlayın.
2. İlk yufkayı tepsiye kenarları dışarı sarkacak şekilde serin.
3. Üzerine sostan gezdirin.
4. İkinci yufkayı parça parça koparıp yerleştirin, tekrar soslayın.
5. Kıymalı harcın yarısını her yerine eşit şekilde yayın.
6. Aynı işlemi bir yufka daha ve kalan kıymalı harçla tekrarlayın.
7. Son yufkayı üstüne kapatın.
8. Kenarlardan sarkan yufkaları içe doğru kapatın.
9. Kalan sosu üzerine dökün.
10. Dilimleyin ve en üstüne yumurta sarısı sürün.

Pişirme

• Önceden ısıtılmış 180°C fırında
• Altı üstü kızarana kadar 35–40 dakika pişirin.
• Fırından çıktıktan sonra üzerini temiz bir bezle örtüp 10 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

• Kıyma çok yağsız olursa kuru olur
• Sosu bol tutmak böreği yumuşak yapar
• Dinlenmeden kesilirse dağılır
• Ertesi gün tavada da ısıtılabilir