Fırında Sütlaç Tarifi

Fırın sütlaç, Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. Üzerinin o hafif yanık, karamelize tadı ile içindeki kremsi dokunun uyumu bu tatlıyı özel kılar.
​Sana tam kıvamında, fırında yayılmayan ve üzeri harika kızaran bir tarif hazırladım.

• Malzemeler
  ​1 litre süt
  ​1 su bardağı toz şeker
  ​Yarım su bardağı pirinç
  ​2 yemek kaşığı nişasta (buğday veya mısır)
  ​1 paket vanilya
  ​2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
  ​1 adet yumurta sarısı (üzerinin daha güzel kızarması için opsiyonel)
• ​ Adım Adım Hazırlanışı
  ​Pirinci Haşlayın: Pirinci yıkayıp bir tencereye alın ve 2 su bardağı su ile pirinçler iyice yumuşayıp suyunu çekene kadar haşlayın.
  ​Sütü Ekleyin: Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü ve vanilyayı ekleyin. Karışım kaynamaya başlayana kadar ara ara karıştırın.
  ​Şekeri Ekleyin: Süt kaynamaya başlayınca toz şekeri ilave edin ve 5 dakika daha bu şekilde kaynatın.
  ​Bağlayıcı Karışımı Hazırlayın: Bir kasede nişastayı yarım çay bardağı su (veya süt) ile açın. Eğer üzerinin çok daha nar gibi kızarmasını isterseniz, yumurta sarısını da bu aşamada nişastalı karışıma ekleyip iyice çırpın.
  ​Kıvam Alana Kadar Pişirin: Hazırladığınız nişastalı karışımı tencereye yavaş yavaş dökerken bir yandan da hızlıca karıştırın. 1-2 taşım daha kaynatıp kıvamı koyulaşınca ocaktan alın.
  ​Fırınlama Hazırlığı: Sütlacı fırına dayanıklı toprak kaselere veya cam kaplara paylaştırın.
  ​Fırın Tepsisi Ayarı: Kaseleri derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin içine, kaselerin yarısına gelecek kadar soğuk su doldurun. (Bu, sütlaçların fırında kurumadan pişmesini sağlar).
  ​Pişirme: Fırının sadece üst ızgara ayarını açın (200°C) ve tepsiyi fırının en üst rafına yerleştirin. Üzerleri dilediğiniz kadar kızarana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) takip ederek pişirin.

• ​ Püf Noktaları
  ​Soğuk Su: Tepsiye koyduğunuz su mutlaka soğuk olmalı. Sıcak su koyarsanız sütlaç fırında kaynamaya devam eder ve kıvamı bozulur.
  ​Pirinç Seçimi: Kırık pirinç kullanırsanız nişastasını daha iyi salacağı için daha özlü bir sütlaç elde edersiniz.
  ​Dinlendirme: Fırından çıkan sütlaçları önce oda sıcaklığında soğutun, ardından buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Soğudukça kıvamı tam oturacaktır.
  ​ Servis Önerisi
  ​Üzerine bolca dövülmüş fındık içi veya bir tutam tarçın serperek servis edebilirsiniz.