Bol Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi

Bol Kaymaklı Ekmek Kadayıfı Tarifi

Bu tarifte genellikle hazır satılan kuru ekmek kadayıfı tabanı kullanılır.

Malzemeler:

• 1 adet hazır kuru ekmek kadayıfı
• Şerbeti İçin:
• 6 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu

• Islatmak İçin:

  Sponsorlu Bağlantılar
  
• Ilık su (Kadayıfı yumuşatmak için)

• Üzeri İçin:

• Gerçek manda kaymağı (Olmazsa olmazı)
• Dövülmüş Antep fıstığı veya ceviz

Hazırlanışı

1. 1. Kadayıfı Yumuşatma: Kuru ekmek kadayıfını geniş bir tepsiye alın. Üzerine ılık su gezdirerek her yerinin ıslanmasını sağlayın. Yaklaşık 15-20 dakika bekleyip kadayıf iyice yumuşayınca fazla suyunu elinizle hafifçe bastırarak veya tepsiyi eğerek süzün. Bu işlem şerbeti daha iyi çekmesini sağlar.
2. 2. Karamel Şerbetini Hazırlama: Şekerin 1 bardağını ayrı bir tencereye alın ve kısık ateşte yakmadan karamelize edin (rengi kehribar olana kadar). Üzerine dikkatlice 6 bardak sıcak suyu ekleyin (şeker önce sertleşecek, sonra ısındıkça çözülecektir). Kalan 5 bardak şekeri de ekleyip şerbeti 15-20 dakika kaynatın. En son limon suyunu ekleyip ocaktan alın.
3. 3. Pişirme Süreci: Yumuşayan kadayıfı geniş ve derin bir tepsiye (kendi tepsisinden biraz büyük olmalı çünkü şişecek) yerleştirin. Hazırladığınız sıcak şerbeti kadayıfın üzerine gezdirin.
4. 4. Şerbeti Çektirme (En Önemli Kısım): Tepsiyi ocağın üzerine alın. Kısık ateşte tepsiyi sürekli çevirerek ve bir kaşık yardımıyla kenarlara biriken şerbeti sürekli kadayıfın orta ve üst kısımlarına dökerek pişirin. Kadayıf şerbeti çekip sünger gibi şişene kadar bu işleme yaklaşık 20-30 dakika devam edin.
5. 5. Dinlendirme ve Servis: Tatlı şerbetini tamamen çekip oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. En az 4-5 saat soğumasını bekleyin. Dilimleyerek servis tabağına alın ve tam ortasına bolca manda kaymağı koyarak servis yapın.

Püf Noktaları

• Şerbet Sıcaklığı: Şerbet çok kaynar değil, ilk sıcağı çıkmış (yaklaşık 80°C) olmalıdır.
• Çevirme İşlemi: Ocağın üzerinde tepsiyi çevirerek pişirmek, şerbetin her yere eşit dağılmasını ve tatlının parlamasını sağlar.
• Kaymak: Gerçek manda kaymağı, tatlının şekerini dengeler ve lezzeti doruğa çıkarır.