Geleneksel Anne Sütlacı Tarifi

Tam kıvamında, fırınsız, çocukluğumuzdaki o kokuyu eve getiren geleneksel Anne Sütlacı tarifi burada. Nişasta kullanmadan, pirincin kendi özüyle bağlanan bu yöntem en doğal olanıdır.

Geleneksel Anne Sütlacı Tarifi

Bu tarifte en önemli nokta sütü uzun süre kısık ateşte pişirerek pirinçle özleşmesini sağlamaktır.

Malzemeler:

• 1 litre süt (mümkünse tam yağlı çiğ süt veya günlük süt)
• Yarım su bardağı pirinç (baldo veya osmancık)
• 2 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
• 1 su bardağı toz şeker (damak tadınıza göre biraz artırabilirsiniz)
• Bir fiske tuz

Yapılışı:

1. Pirinci Hazırlayın: Pirinci yıkayın ama çok fazla sudan geçirmeyin ki içindeki nişasta tamamen gitmesin (bu nişasta sütlacın kıvam almasını sağlar).
2. Haşlama: Pirinci 2 su bardağı su ve bir fiske tuz ile küçük bir tencereye alın. Pirinçler suyu tamamen çekip iyice yumuşayana kadar haşlayın.
3. Sütle Buluşturma: Haşlanan pirinçlerin üzerine 1 litre sütü ekleyin. Karıştırarak kaynamasını bekleyin.
4. Kıvam Alma: Süt kaynamaya başlayınca altını kısın. Yaklaşık 25-30 dakika boyunca, ara ara karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sütün rengi hafif sarıya dönecek ve kıvamı koyulaşacaktır.
5. Şekerleme: Sütlaç kıvam alınca 1 su bardağı toz şekeri ekleyin. Şekerle birlikte 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin.
6. Servis: Sütlacı kaselere paylaştırın. İlk sıcaklığı geçince oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından buzdolabına kaldırın.

Püf Noktaları:

• Sabır: Anne sütlacının sırrı kısık ateşte ağır ağır pişmesidir.
• Servis: Üzerine bolca tarçın serperek servis etmek geleneğin bir parçasıdır.