Tavuklu İçli Köfte Tarifi

Tavuklu İçli Köfte Tarifi
(Dışı İnce – İçi Sulu – Dağılmayan Kıvam)

•  Kaç Kişilik: 6–8
  Pişirme: Kızartma
  Zorluk: Orta
•  Malzemeler
   Dış Harcı İçin
  2 su bardağı ince köftelik bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı irmik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• ½ tatlı kaşığı karabiber

•  İç Harcı İçin
  350 g haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet orta boy soğan (çok ince doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• ½ tatlı kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı ince kırılmış ceviz (isteğe bağlı)
• ½ çay kaşığı kimyon
• ½ çay kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1–2 yemek kaşığı sıcak su (içinin sulu kalması için)
•  Kızartmak İçin
  Sıvı yağ (bol)

• Yapılışı (Adım Adım – Püf Noktalı)
   İç Harcı Hazırlayın
• Tavaya sıvı yağı alın, soğanı kısık ateşte yumuşayana kadar kavurun.
• Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırın.
• Didiklenmiş tavuğu ekleyin, 3–4 dakika çevirin.
• Baharatlar, ceviz ve sıcak suyu ekleyip karıştırın.
• Ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın.
•  İç harç soğuk olmazsa dış hamur yırtılır.

•  Dış Harcı Hazırlayın
  Bulguru derin kaba alın, üzerine sıcak suyu dökün.
• Üzerini kapatıp 10 dakika şişmesini bekleyin.
• Yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Un ve irmiği ekleyerek en az 8–10 dakika yoğurun.
•  Hamur ele yapışmamalı ama çatlamayacak kadar yumuşak olmalı.

•  Şekil Verme
  Ellerinizi hafif ıslatın.
• Cevizden biraz büyük parça koparın.
• Ortasını parmakla inceltip oyuk açın.
• İç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun.
• Uçlarını kapatıp klasik içli köfte şekli verin.

• Kızartma (Yanık Olmaması İçin ÖNEMLİ)
  Yağı derin tencerede orta ateşte kızdırın.
• Köfteleri yağ çok kızgın olmadan atın.
• Ara ara çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerine alın.
•  Çok kızgın yağ → dışı yanar, içi sert olur
  Orta ateş → doğal renk & çıtır doku

•  Servis Önerisi
  Limon dilimleri
• Maydanoz
• Yoğurtlu sarımsaklı sos veya acı sos